3. Resep Ayam Kuah Kental

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 6 bagian
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar, disangrai
2 cm jahe
2 cm kencur

Cara Membuat Ayam Kuah Kental:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
• Tumis bumbu halus bersama salam dan serai. Aduk sampai harum.
• Tambahkan ayam. Aduk rata.
• Tuangkan air asam, santan, garam dan gula merah. Aduk sampai kental.

4. Resep Ayam Goreng Sambal Terasi

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh ketumbar, tumbuk kasar
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk lemon
Minyak untuk menggoreng
1 buah jeruk limau, ambil airnya, untuk pelengkap
1/2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
5 buah cabai rawit merah
6 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
1 1/2 sendok teh terasi bakar

Bahan Sambal Terasi:
1 buah tomat, buang bijinya, potong kotak
2 buah cabai merah besar, tumbuk kasar
5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
2 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnnya
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah sisir
5 sendok makan minyak untuk menumis
750 ml air

Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Terasi:

• Lumuri ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berkulit.
• Sambal terasi, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat, cabai merah besar, dan cabai keriting, dan cabai rawit. Aduk sampai setengah layu.
• Masukkan garam dan gula merah. Aduk sampai matang. Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga bumbu meresap.
• Sajikan bersama perasan air jeruk limau dan taburan bawang merah goreng.

5. Resep Ayam Masak Tengkleng

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
2 cm kayumanis
1 buah pekak
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1/4 sendok teh jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
3 buah cabai rawit merah
800 ml air
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat Ayam Masak Tengkleng:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama kayumanis, pekak, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
• Tuang air. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Tuang santan sambil diaduk perlahan sampai matang.

Baca juga: 3 Resep Sosis Solo Ayam Suwir hingga Pepperoni

6. Resep Garang Asem Ceker Ayam Tanpa Santan

Bahan:
400 gram ceker ayam
2 lembar daun salam, disobek-sobek
3 cm lengkuas, diiris
1/2 sendok makan garam
7 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
15 buah tomat hijau, dipotong-potong
200 ml air
Daun pisang untuk membungkus