TRIBUNTRAVEL.COM - Menu opor hingga rendang kerap disajikan saat Lebaran tiba dan disantap bersama ketupat.

Nah, untuk menu pelengkapnya, biasanya ada peyek dan sambal goreng.

Peyek dibuat dengan beragam campuran, ada kacang, udang, maupun teri.

Begitu pula dengan sambal goreng.

Baca juga: Resep Opor Ayam Kuning Praktis, Cocok Disantap dengan Ketupat saat Lebaran

Menu sambal goreng ini isiannya bisa pakai krecek, ati, kentang, dan lain sebagainya.

Dirangkum dari Sajian Sedap, berikut ini kumpulan resep peyek dan sambal goreng untuk menu pelengkap sajian Lebaran.

1. Resep Peyek Kacang Teri

Bahan:
75 gram kacang tanah kulit, belah dua bagian
50 gram teri nasi
150 gram tepung beras
1 kuning telur
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar
3 cm kencur
1 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Peyek Kacang Teri:

• Aduk bahan dan bumbu halus, kecuali kacang tanah dan teri sampai rata.
• Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang tanah dan teri.
• Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
• Goreng sampai matang dan kering.

2. Resep Peyek Kacang

Bahan Peyek Kacang:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir kuning telur, dikocok lepas
150 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
100 gram kacang tanah kulit, dibelah dua, disangrai
1 sendok teh garam
750 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
4 cm kencur

Cara Membuat Peyek Kacang:

• Campur santan dan telur sampai rata. Sisihkan.
• Campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus. Aduk rata.
• Tuang campuran santan ke dalam campuran tepung sedikit- sedikit sambil diaduk rata.
• Ambil satu sendok sayur adonan rempeyek. Taruh kacang di atasnya.
• Goreng di pinggir wajan sampai melebar.
• Siram-siram dengan minyak sampai rempeyek lepas. Goreng sampai matang.

3. Resep Peyek Udang