Bahan:
75 gram kacang tanah kulit, belah dua bagian
50 gram teri nasi
150 gram tepung beras
1 kuning telur
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar
3 cm kencur
1 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Peyek Kacang Teri:

• Aduk bahan dan bumbu halus, kecuali kacang tanah dan teri sampai rata.
• Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang tanah dan teri.
• Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
• Goreng sampai matang dan kering.

Baca juga: Resep Kue Semprit Greentea 450 Gram untuk Sajian Lebaran

4. Resep Peyek Teri Kacang Hijau

Bahan Peyek Teri Kacang Hijau:
200 gram tepung beras
300 gram tepung sagu
1 buah kuning telur
350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
100 gram kacang hijau, rendam semalaman
65 gram teri nasi
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
1 cm kunyit, bakar
3 cm kencur
3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Peyek Teri Kacang Hijau:

• Aduk rata tepung beras, tepung sagu, kuning telur, bumbu halus, dan santan.
• Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang hijau dan teri nasi.
• Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
• Goreng sampai kering dan matang.

Baca juga: Resep Biji Ketapang Tanpa Kelapa untuk Sajian Kue Lebaran

Simak artikel resep lainnya di sini.