Masakan Prancis menjadi populer di Jepang pada saat itu.

Satu hidangannya, côtelette de veau , adalah potongan daging sapi muda yang dilapisi remah roti dan digoreng dengan mentega.

Rengatei mengambil ini dan menjalankannya, meminjam ide tempura tetapi menggunakan panko (remah roti) sebagai pengganti adonan, mengganti daging sapi muda dengan potongan daging babi yang lebih murah, dan menggorengnya dengan minyak.

Makanan pokok Jepang lahir.

4. Omurice

Hidangan yoshoku populer lainnya adalah omurice (nasi telur dadar Jepang).

Meski terlihat sangat khas Jepang, omurice sebenarnya merupakan variasi lain dari makanan asing.

Dan, seperti tonkatsu (di atas), omraisu juga berasal dari Prancis.

Dibuat dengan nasi goreng yang dilapisi dengan lapisan tipis telur orak-arik dan ditaburi saus tomat, omurice sebenarnya merupakan versi Jepang dari telur dadar Prancis.

Daripada mengisi telur dengan keju dan sayuran, penduduk setempat menggunakan nasi.

Adapun siapa yang pertama kali mencetuskannya, baik Rengatei—ya, restoran yang sama yang menemukan tonkatsu—dan Hokkyokusei di Osaka sama-sama mengklaim gelar penemunya.

5. Karaage

Sejauh ini, kita belum membicarakan masakan Jepang yang dipengaruhi China.

Daftar makanan yang terinspirasi oleh Tiongkok sangat panjang dan mencakup ramen, tenshinhan (telur dadar kepiting di atas nasi) dan karaage (ayam goreng).

Meskipun karaage saat ini biasanya berarti ayam goreng, sebenarnya istilah tersebut mengacu pada metode mengasinkan dan menggoreng berbagai bahan yang dilapisi pati.