TRIBUNTRAVEL.COM - Ayam goreng bumbu kuning bisa menjadi pilihan menu makan malam enak.

Rasanya yang lezat membuat ayam goreng bumbu kuning cocok disantap meski hanya dengan nasi hangat.

Tak perlu membeli, ayam goreng bumbu kuning bisa dibuat sendiri di rumah.

Berikut resep ayam goreng bumbu kuning, dirangkum TribunTravel dari Sajian Sedap.

Baca juga: Kumpulan Resep Olahan Telur Puyuh, Nikmat Dimasak Pakai Bumbu Sederhana

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 400 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 1 sendok makan garam

LIHAT JUGA:

Cara membuat:

1. Campur ayam, daun salam, serai, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang setengah bagian air.

2. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Kecilkan api. Tutup. Masak sampai air berkurang. Tuang sisa air secara bertahap sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap. Angkat.

3. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanasakan diatas api sedang sampai matang.

Baca juga: Resep Ayam Bakar 3 Bahan yang Viral di TikTok, Cocok Buat Makan Malam Enak

Cara mencuci ayam mentah

Ketua Kelompok Riset Teknologi Pengolahan Produk Hewani di Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan, Badan Riset dan Inovasi Nasional (PRTPP BRIN) Andi Febrisiantosa mengatakan, mencuci daging ayam tidak bisa menghilangkan bakterinya sama sekali.

Mencuci daging ayam sebelum memasaknya justru berisiko menyebarkan bakteri ke peralatan dapur.

Kendati demikian, kurang tepat apabila mengatakan daging ayam tidak boleh dicuci terlebih dahulu sebelum dimasak.

"Memang betul apa yang disampaikan unggahan video tersebut, namun konteksnya yang dimaksud adalah ketika mencuci daging ayam tidak menggunakan air mengalir alias menggunakan air dalam wadah atau baskom," ujarnya kepada Kompas.com, Minggu (28/5/2023).

"Apabila mencuci daging ayam dengan cara dicelupkan di dalam baskom atau wadah, maka air cucian tersebut memiliki kemungkinan terkontaminasi bakteri dari daging ayam yang satu dengan lainnya," sambungnya.

Lebih lanjut, Andi menyampaikan, untuk mengolah daging ayam sebelum dimakan, tidak masalah bila dicuci sebentar dengan air yang mengalir.

Mencuci daging ayam dengan air mengalir bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah pada ayam, meskipun memang tidak bisa untuk menghilangkan bakteri patogennya.

"Untuk membunuh bakteri patogen yang ada pada daging ayam, memang hanya bisa dilakukan melalui pemasakan daging ayam itu sendiri," ungkapnya.

Baca juga: Terinspirasi Kartun Ayam, Balita Kedapatan Naik ke Atas Genteng Lantai 3

Untuk itu, ketika sudah selesai mencuci ayam, disarankan untuk segera membersihkan peralatan yang sebelumnya digunakan agar tidak terjadi kontaminasi bakteri patogen.

Kendati demikian, bila seseorang ingin menyimpan ayam dalam kulkas, sebaiknya tidak perlu mencuci ayam tersebut sampai benar-benar bersih.

"Cukup dicuci sebentar dengan air mengalir atau bisa juga diusap saja untuk menghilangkan kotoran yang menempel," kata Andi.

"Tapi kalau sudah terlihat bersih, maka tidak perlu dicuci lagi meskipun ada lendir, itu justru merupakan mekanisme dari tubuh ayam untuk membersihkan kotoran yang menempel," sambungnya.

Selain itu, bila sudah selesai dibersihkan, maka daging ayam harus segera dimasukkan ke dalam wadah plastik untuk kemudian disimpan di kulkas atau freezer.

Baca juga: Kumpulan Resep Ayam Bakar Bumbu Meresap, Menu Lauk Nasi Hangat yang Enak

Baca juga: Sarapan Enak, Wajib Kunjungi 5 Tempat Makan Bubur Ayam di Semarang