Bahan Musaengchae

• 1 pon lobak Korea
• 1 sendok teh garam
• 1 atau 2 daun bawang cincang halus
• 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah korea) sesuaikan selera
• 2 sendok teh bawang putih cincang
• 1/2 sendok teh jahe parut
• 1 sendok makan kecap ikan (myulchi aekjeot) atau saeujeot (udang asin)
• 1 sendok teh gula pasir sesuaikan selera
• 1 sendok teh biji wijen opsional

Cara Membuat Musaengchae

1. Bersihkan lobak dengan menggosok menggunakan sikat atau pisau kecil. Kupas kulitnya hanya jika perlu.
2. Potong menjadi batang korek api (tebal sekitar hingga 1/4 inci).
3. Taburkan garam di atas lobak dan aduk rata untuk melapisi secara merata.
4. Diamkan selama sekitar 20 menit sampai lobak melunak dan mengeluarkan sedikit cairan.
5. Tiriskan kelebihan cairan. Jangan dibilas.
6. Tambahkan semua sisa bahan, kecuali daun bawang dan biji wijen.
7. Aduk rata dengan tangan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau kecap ikan, jika perlu.
8. Masukkan daun bawang dan biji wijen dan aduk semuanya dengan baik.

5. Resep Gamja Jorim

Gamja jorim (감자조림) adalah hidangan kentang rebus yang populer di rumah dan restoran Korea.

Jorim mengacu pada hidangan yang dibuat dengan merebus bahan utama dalam saus sampai sausnya berkurang.

Resep Gamja Jorim

Waktu: 30

Porsi: 4

Bahan Gamja Jorim

• 1,5 pon kentang (sekitar 3 ukuran sedang)
• 1 wortel (sekitar 3 ons)
• 2 sampai 3 cabai hijau (atau 1/2 paprika hijau)
• 1/4 bawang bombay sedang
• 1 sendok makan minyak goreng

Saus

• 3 sendok makan kecap asin (atau 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan gochujang)
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan arak beras (atau mirin) Kamu bisa menghilangkannya jika tidak tersedia
• 1 sendok makan sirup jagung (atau oilgodang) Atau gunakan 1 sendok makan gula lagi
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• Sejumput lada hitam
• 3/4 gelas air
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh biji wijen panggang

Cara Membuat Gamja Jorim

1. Kupas dan potong kentang menjadi kubus sekitar 1 inci.
2. Potong wortel, paprika, dan bawang menjadi potongan besar.
3. Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan cair rebusan kecuali minyak wijen dan biji-bijian. Aduk rata.
4. Dalam wajan anti lengket (atau panci kecil), tumis kentang dalam minyak goreng dengan api sedang selama 4 - 5 menit, aduk sesekali agar kentang tidak menempel di wajan.
5. Tambahkan campuran saus dan didihkan dengan api besar.
6. Masukkan potongan wortel. Tutup, dan kecilkan api menjadi sedang dan masak sampai kentang hampir matang (sekitar 5 hingga 6 menit, tergantung pada jenis atau ukuran kentang).
7. Kentang harus padat dan tidak lembek.
8. Masukkan paprika hijau dan bawang bombay, dan terus didihkan (buka kali ini) sampai sausnya berkurang dan sedikit mengental, sekitar 3 menit.
9. Kentang akan terus menyerap saus bahkan setelah dimasak.
10. Masukkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen.

Ambar/TribunTravel