Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Serundeng: 

1. Iris tipis daging. Pukul-pukul asal memar. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk hingga mengental.
3. Ambil daging. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius 15 menit hingga meresap.
4. Masukkan kembali ke dalam tumisan.

3. Resep Gepuk Daging Sapi Goreng

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

• 500 gram daging sapi gandik
• 1.000 ml air
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilartukan dalam 1 sendok makan air
• 600 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 50 gram gula merah
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Goreng:

1. Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
2. Rebus daging bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
3. Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.

4. Resep Gepuk Daging Sapi Cabai Hijau

Waktu: 90 menit

Sajian: 8 porsi

Bahan:

• 400 gram daging sengkel
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air kelapa
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air, larutkan
• 1 liter air

Bahan pelapis:

• 7 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri, sangrai
• 1/2 sendok makan ketumbar sangrai

Bahan sambal cabai hijau:

• 5 butir bawang merah utuh
• 8 cabai hijau besar
• 4 cabai hijau keriting
• 8 cabai rawit hijau
• 3 tomat hijau
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Cabai Hijau:

1. Rebus air, daun salam, dan daging sampai matang. Angkat.
2. Potong-potong daging searah serat. Memarkan.
3. Rebus lagi di dalam air kelapa bersama bumbu halus, garam, gula merah sisir,  dan air asam jawa. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Tiriskan daging.
4. Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang asal kecokelatan. Angkat.
5. Rebus semua bahan bumbu sambal cabai hijau. Angkat. Tumbuk kasar.
6. Tumis bahan sambal. Tambahkan garam dan gula. Aduk sampai harum. Angkat.
7. Sajikan daging setelah disiram sambal cabai hijau.

Ambar/TribunTravel