Baca tanpa iklan
Bahan sayur taoco:
● 200 gram buncis potong serong
● 150 gram wortel potong korek api
● 150 gram udang sisakan ekornya, kerat punggung
● 4 sendok makan taoco asin
● 4 siung bawang putih iris
● 8 butir bawang merah iris
● 2 lembar daun salam
● 2 cm lengkuas memarkan
● 1 batang serai memarkan
● 4 buah cabai hijau besar potong serong
● 4 buah cabai merah besar iris serong
● 1 buah tomat potong-potong
● 1 buah asam gelugur
● 4 ½ sendok teh garam
● 3 ½ sendok teh gula pasir
● 10 buah cabai rawit merah
● 1 batang daun bawang iris
● 1.750 ml santan dari 1 butir kelapa
● 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan bubuk kedelai:
● 100 gram kacang kedelai
● 3 buah cabai merah keriting potong-potong
● 4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, sobek-sobek
● 2 sendok makan bawang putih goreng
● ½ sendok teh garam
● ½ sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
● 8 buah ketupat
● 8 buah kerupuk udang
Cara membuat ketupat sayur taoco:
1. Sayur taoco: tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, cabai hijau, cabai merah, dan taoco sampai harum.
2. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, asam gelugur, buncis, dan wortel. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang.
4. Bubuk kedelai: sangrai kacang kedelai sampai 1/2 kering. Masukkan cabai merah keriting dan daun jeruk. Sangrai lagi sampai kering.
5. Haluskan bersama bawang putih goreng, garam, dan gula pasir sampai menjadi bubuk yang lembut.
6. Sajikan bersama bahan pelengkapnya.
Baca juga: Kumpulan 5 Resep Nasi Goreng Praktis untuk Sahur Ramadhan, Bisa Pakai Nasi Semalam
3. Resep ketupat Padang
Bahan:
● 500 gram nangka muda, potong-potong, rebus setengah matang
● 8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
● 1 lembar daun salam
● 2 cm lengkuas, memarkan
● 2.000 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
● 4 ½ sendok teh garam
● 3 ½ sendok teh gula merah sisir
● 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
● 5 buah cabai merah keriting
● 3 buah cabai merah besar
● 6 butir bawang merah
● 3 siung bawang putih
● 1 cm kunyit bakar
● 1 cm jahe
● 1 sendok teh merica
Bahan pelengkap:
● 10 buah ketupat
● 200 gram kerupuk merah
● 4 sendok makan bawang merah, goreng untuk taburan
● 10 potong rendang daging
● 5 butir telur balado, belah 2 bagian
Cara membuat ketupat Padang:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.
4. Resep ketupat kandangan
Bahan:
● 5 buah ketupat, potong diagonal
● 600 gram ikan gabus, potong-potong
● ½ sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam Jawa dan 1 sendok makan air, larutkan
● 1 sendok teh garam
● 1 sendok teh air jeruk nipis
● 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
● 2 batang serai, memarkan
● 4 sendok teh garam
● ½ sendok makan gula pasir
● 1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
● 1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
Bumbu halus:
● 4 butir kemiri, sangrai
● ½ sendok teh terasi, bakar
● 10 butir bawang merah
● 4 siung bawang putih
● 1 cm jahe
● 2 cm kunyit
● 2 cm lengkuas
● ¼ sendok teh merica bubuk
● ½ sendok teh ketumbar bubuk
● ⅛ sendok teh jintan
Bahan sambal:
● 5 buah cabai merah besar
● 6 buah cabai merah rawit
● 1 buah tomat merah
● ½ sendok teh terasi
● ¼ sendok teh garam
● ¼ sendok teh gula pasir
● 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara membuat ketupat kandangan:
1. Lumuri ikan dengan air asam jawa, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 45 menit. Panggang di atas bara api, sambil dibalik sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
4. Sambal, tumis cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi sampai harum. Angkat. Taruh bahan sambal di atas cobek. Bubuhi garam dan gula. Haluskan.
5. Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.
(TribunTravel.com/Nurul Intaniar)
Kumpulan artikel Lebaran