Terlalu banyak telur misalnya, bisa membuat adonan kurang bisa terbentuk.

Terlalu banyak gula sehingga kue kering gampang gosong dan terlalu manis atau tau terlalu banyak terigu sehingga kue kering keras.

2. Jangan terlalu banyak telur

Pastry Chef Disy Ery Braswito mengatakan untuk hati-hati dalam penggunaan telur.

Jangan gunakan terlalu banyak telur pada kue kering karena akan membuat adonan sulit mempertahankan bentuknya.

3. Pakai tepung terigu protein rendah

Untuk tepung terigu, sebaiknya gunakan tepung terigu protein rendah.

Gunanya agar kue renyah tapi tidak keras.

Pasalnya, semakin rendah kandungan protein dalam tepung maka akan membuat kue semakin renyah tanpa jadi keras.

Untuk beberapa jenis kue, seperti nastar dan putri salju kamu bisa menambahkan tepung maizena ke dalam adonan.

Tepung maizena berfungsi untuk mengikis jumlah protein dalam tepung hingga hampir habis.

Dengan begitu, jumlah protein akan semakin sedikit.

Maka kue pun akan bisa jadi semakin renyah tanpa jadi keras.

4. Aduk dengan benar

Proses pengadukan yang tidak sempurna juga bisa membuat kue kering gagal.