Ramen pedas (¥950) serta tsukemen – ramen yang dicelupkan ke dalam kaldu terpisah (¥1,000) – juga ada di menu.

3. Shibire Noodles Rousoku-ya

Pengunjung yang lapar harus mampir ke kedai mi yang trendi di Ginza ini, yang berspesialisasi dalam mi ramen pedas ala mapo.

Dibuat oleh seorang mantan koki restoran China, mapo-men (¥1.100) dibuat dengan lada Sichuan yang mematikan rasa dalam jumlah yang banyak.

Ada tiga tingkat kepedasan: ringan, sedang, dan berat.

Jika perlu, tambahkan sedikit minyak sansho yang disediakan di setiap meja untuk membuat mi jadi lebih sedap.

4. Sugoi Niboshi Ramen Nagi Shinjuku Golden Gai

Terletak di lantai dua sebuah rumah kayu tua di Golden Gai , Nagi hadir dalam suasana lingkungan sekitar, dengan aroma yang langsung menerpa begitu masuk.

Dan tidak heran – keistimewaan di sini adalah ramen niboshi pedas, dibuat dengan merebus ikan sarden kering dalam jumlah besar selama 12 jam untuk membuat sup dengan rasa yang khas dan berani.

Kami merekomendasikan Nagi Ramen (¥1.300), yang disajikan dengan banyak irisan daging babi chashu, rebung berbumbu, daun bawang, rumput laut nori, dan telur rebus, bersama dengan campuran mie pipih keriting dan lebar.

5. Konjiki Hototogisu

Sobahouse Konjiki Hototogisu adalah restoran ramen ketiga di dunia yang mendapatkan bintang Michelin (diberikan pada tahun 2019, setelah Tsuta dan Nakiryu).

Soba shouyu yang khas dibuat dari tiga jenis kaldu sup – kaldu babi, wa-dashi (kaldu Jepang), dan hamaguri clam dashi – dan atasnya diberi saus truffle serta minyak porcini dan serpihan untuk umami yang berani.

Namun, restoran merekomendasikan shio soba – dan kami setuju.

Kaldu dasar yang seimbang dan elegan memadukan dua jenis garam (garam batu Mongolia dan garam laut Okinawa) dan itu adalah pelapis yang sempurna untuk rasa manis seafood yang khas dari kerang hamaguri dan sup ikan air tawar merah.

Baca juga: Daftar Pesta dan Acara Halloween Terbaik di Tokyo Jepang, Cosplay di Shibuya Scramble Halloween