TRIBUNTRAVEL.COM - Selama ribuan tahun, telur dari spesies serangga air telah lama dikonsumsi yang kemudian dikenal sebagai kaviar Meksiko.

Danau Texcoco, perairan dangkal di pinggiran Mexico City, adalah rumah bagi serangga air dari keluarga corixidae, yang secara teknis adalah lalat air yang oleh sebagian besar penduduk setempat disebut sebagai nyamuk.

Baca juga: Liburan di Meksiko yang Bercuaca Panas, Maia Estianty Khawatir Penyakitnya Kambuh

Baca juga: Liburan di Meksiko yang Bercuaca Panas, Maia Estianty Khawatir Penyakitnya Kambuh

Kebingungan itu kurang penting, karena telur seranggalah yang membuat orang tertarik.

Dikenal sebagai ahuautle – diterjemahkan sebagai 'biji kegembiraan' – makanan kecil yang lezat seukuran biji quinoa dan memiliki warna emas pucat.

Dilansir dari odditycentral, ahuautle telah dikonsumsi sejak zaman Kekaisaran Aztec, tetapi saat ini hanya segelintir nelayan yang diketahui masih memanen telur, dan hanya sedikit anak muda yang tahu tentang keberadaan 'kaviar' yang tidak biasa ini.

Nelayan memanen ahuautle dengan menempatkan jaring buluh tenunan tangan tepat di bawah permukaan air hingga tiga minggu.

Selama waktu ini, lalat air bertelur ribuan telur di alang-alang, yang kemudian diekstraksi dan dijemur di bawah sinar matahari sampai semua kelembapannya hilang.

Baca juga: Liburan ke Meksiko, Keluarga Ashanty dan Anang Hermansyah Jelajahi Gua Batu Kapur

Baca juga: Unik, Jalan Pegunungan di Meksiko Punya Banyak Rambu dan Bolehkan Pengemudi Lewat Jalur yang Salah

Ahuautle biasanya disajikan sebagai kroket, dicampur dengan tepung dan telur dan digoreng dengan minyak panas.

Meeski lezat hanya beberapa restoran di Mexico City yang masih menyediakannya di menu, karena berbagai alasan.

Pertama, telur serangga tidak begitu populer di kalangan generasi muda, dan kebanyakan anak muda bahkan tidak tahu yang namanya lalat air yang bisa dimakan.

Lalu ada masalah yang berkembang dalam mencari bahan mentah yang dihadapi restoran.

Memanen ahuautle adalah tradisi yang muai terlupakan di Meksiko, dengan hanya beberapa nelayan yang masih mempraktikkannya di Danau Texcoco yang cepat kering.

Kelangkaan ini menyebabkan harga ahuautle meroket dalam beberapa tahun terakhir, meskipun permintaan telur serangga belum benar-benar naik.

Pada tahun 2019, BBC melaporkan bahwa harga sebotol kecil ahuautle mulai dari 400 peso Meksiko, sementara satu kilo daging sapi harganya empat kali lebih murah.

Kelangkaan itu yang kemudian membuat ahuautle dijuluki "kaviar Meksiko".