TRIBUNTRAVEL.COM - Kaviar dikenal sebagai makanan mewah sekaligus mahal.

Kaviar yang beredar di pasaran berasal dari telur ikan sturgeon yang banyak ditemukan di Laut Hitam antara Eropa dan Asia, serta pesisir Atlantik.

Namun, di Meksiko ada yang berasal dari telur serangga, yakni Ahuautle atau yang dikenal sebagai kaviar Meksiko.

Selama ribuan tahun, telur spesies serangga air telah dikonsumsi sebagai 'makanan para Dewa' di Meksiko, dilansir dari Oddity Central, Senin (17/10/2022).

Baca juga: Luna Maya Panik Hitung Duit Waktu Bayar Kaviar Rp 3 Juta di Rusia: Kurang Nyuci Piring, Nih

Danau Texcoco, perairan dangkal di pinggiran Mexico City, adalah rumah bagi serangga air dari keluarga corixidae, yang secara teknis merupakan lalat air yang oleh sebagian besar penduduk setempat disebut sebagai nyamuk.

Namun, kebingungan itu kurang penting, karena itu adalah telur serangga yang diminati orang.

Tonton juga:

Dikenal sebagai ahuautle diterjemahkan sebagai 'benih kegembiraan', makanan lezatnya seukuran biji quinoa dan memiliki warna emas pucat.

Mereka telah dikonsumsi sejak zaman Kekaisaran Aztec, tetapi hari ini hanya segelintir nelayan yang diketahui masih memanen telur, dan hanya sedikit anak muda yang tahu tentang keberadaan 'kaviar' yang tidak biasa ini.

Petani memanen ahuautle dengan menempatkan jaring buluh tenunan tangan tepat di bawah permukaan air hingga tiga minggu.

Selama waktu ini, lalat air meletakkan ribuan telur mereka di buluh, yang kemudian diekstraksi dan dibiarkan kering di bawah sinar matahari sampai semua kelembaban hilang.

Baca juga: Mengenal Kaviar Almas, Makanan Termahal di Dunia yang Harganya Capai Ratusan Juta

Ahuautle biasanya disajikan sebagai kroket, dicampur dengan tepung dan telur dan digoreng dengan minyak panas.

Kaviar Meksiko ini memiliki rasa yang lezat, dan beberapa restoran di Mexico City masih memilikinya di menu, karena berbagai alasan.

Pertama, telur serangga tidak sepopuler generasi muda, dan kebanyakan anak muda bahkan tidak tahu hal seperti lalat air yang dapat dimakan ada.

Lalu ada masalah yang berkembang dalam mencari bahan baku yang diperjuangkan restoran.

Baca juga: Liburan di Meksiko yang Bercuaca Panas, Maia Estianty Khawatir Penyakitnya Kambuh