Bahan Pelengkap:

• 2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai matang dan empuk.
2. Angkat daging kambing. Potong-potong. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, dan serai sampai harum.
4. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, gula pasir dan santan. Masak sambil sesekali diaduk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.
6. Sajikan hangat bersama taburan bawang merah goreng.

3. Olahan Daging Kambing Praktis 3: Nasi Goreng Kambing

Baca juga: Resep Gulai Kambing Rebung, Hidangan Lezat untuk Disajikan saat Idul Adha 2022

Waktu: 30 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan Kambing:

• 150 gram daging kambing, direbus, dipotong kotak
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm jahe
• 1 batang serai, diambil putihnya
• 1 cm lengkuas
• 1 butir kapulaga
• 1/8 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sendok teh merica
• 2 butir kemiri, disangrai

Bahan Nasi Goreng:

• 500 gram nasi putih
• 3 siung bawang putih, dicincang kasar
• 5 butir bawang merah, dicincang kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh kari bubuk
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:

1. Kambing: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.
2. Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang, meresap, dan kuah mengering. Angkat.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan nasi putih, tumisan daging kambing, garam, merica bubuk, kari bubuk, dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai matang. Sajikan.

4. Olahan Daging Kambing Praktis 4: Nasi Bakar Kuning Kambing

Baca juga: Cara Mudah Masak Daging Kambing Kurban Agar Tidak Alot dan Bau Prengusnya Hilang

Waktu: 90 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

• 300 gram beras, cuci bersih
• 2 sendok teh kunyit bubuk
• 750 ml air
• 400 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 butir cengkih
• 1/2 sendok makan garam
• 4 lembar daun pisang, untuk membungkus
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya, untuk pelengkap

Bahan Kuah Areh:

• 300 ml santan, dari 1 btr kelapa
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Tumisan Isi:

• 300 gram daging kambing, potong-potong
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
• 2 buah cabai hijau besar, buang biji, iris tipis
• 6 buah cabai rawit merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis