Bahan Nasi Kuning:
300 gram beras
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
50 gram kunyit, diparut, diperas ambil 25 ml airnya
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun pandan
4 lembar daun pisang untuk membungkus

Bahan Abon Tongkol Rica:
1 ekor (350 gram) ikan tongkol
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air asam jawa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1/2 sendok teh terasi, dibakar
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 cm jahe
1 buah tomat merah

Bahan Pelengkap:
4 potong semur daging dan tahu
50 gram kering kentang
4 butir telur rebus
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Nasi Kuning Bungkus Daun

1. Nasi kuning, rebus santan, garam, air kunyit, serai, daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. Angkat.

2. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

3. Abon tongkol, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.

4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Suwir-suwir dan buang durinya. Sisihkan.

5. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan daging ikan. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Beri santan. Aduk sampai matang. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata sampai kering dan meresap.

6. Ambil selembar daun pisang sendokkan nasi kuning bersama abon cakalang rica, semur daging dan tahu, keripik kentang, kering ubi, telur rebus, dan taburan bawang goreng. Bungkus.

Ambar/TribunTravel