Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Tomat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Rebus air kelapa sampai mendidih. Masukkan bumbu halus dan serai. Masak sampai harum.
3. Masukkan ayam. Bubuhi kecap manis, gula merah, dan garam. Masak di atas api sedang sampai matang. Angkat.
4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.

4. Ayam Bakar Kalasan

Baca juga: 5 Kuliner Ayam Bakar Enak di Jakarta Pusat, Pas Buat Menu Makan Malam

Bahan:

• 1 ayam, potong 10 bagian
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 850 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1/4 sendok teh soda kue
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa larutkan dengan 2 sdt air
• 4 sendok teh sambal bajak, untuk pelengkap

Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan:

1. Rebus bawang putih, garam, air kelapa, daun salam, soda kue, lengkuas, gula merah, dan air asam hingga mendidih.
2. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Dinginkan.
3. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sambil dibolak-balik hingga kecokelatan. Sajikan bersama sambal bajak.

5. Ayam Bakar Bumbu Rempah

Baca juga: 5 Warung Ayam Bakar di Jakarta, Pas Buat Makan Siang Seusai Liburan ke Taman Margasatwa Ragunan

Bahan:

• 1 ayam, potong 10 bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh asam jawa larutkan di dalam 1 sdm air
• 100 ml kecap manis untuk olesan
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 250 ml air kelapa

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 5 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm jahe

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Rempah:

1. Aduk rata semua bahan. Masukkan di dalam wajan. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
2. Bakar di atas pan bergelombang sambil dioles campuran sisa bumbu dan kecap manis sambil dibolak-balik sampai harum.

Ambar Purwaningrum/TribunTravel