Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

Baca juga: Sate Kambing Super Laris di Tangerang, 10 Ekor Ludes dalam 4 Jam

Baca juga: 10 Sate Kambing Enak di Solo, Ada yang Jadi Langganan Presiden Joko Widodo

2. Potong daging searah serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama, misalnya rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.

Masakan yang dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan cara memotong searah serat.

Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.

Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

3. Bungkus Daging dengan Daun Pepaya

Getah pada daun pepaya rupanya bisa membuat daging lebih empuk saat direbus

Caranya, remas-remas daun pepaya hingga getahnya keluar, kemudian bungkus daging dengan daun pepaya dan biarkan selama beberapa waktu.

Setelah itu lepas bungkusan daun pepaya dan rebus daging hingga empuk dan matang.

Merebus daging yang sudah dibungkus daun pepaya tidak perlu terlalu lama supaya daging tidak hancur ketika direbus.

Daun pepaya juga bisa memengaruhi rasa daging.

4. Marinasi Daging dengan Nanas atau Jeruk Nipis

Dengan menghaluskan nanas, lalu marinasi daging dalam nanas yang sudah dihaluskan tersebut.