2. Resep Nasi Liwet Ikan Sambal Matah

Bahan:

• 1 buah ikan nila fillet, potong 2 bagian memanjang
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Pelapis (Aduk Rata):

• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pencelup (Aduk Rata):

• 75 gram tepung terigu protein rendah
• 75 ml air
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Nasi Liwet:

• 200 gram beras
• 400 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
• 1 buah cabai merah, iris serong tipis sekali
• 1 buah cabai hijau, iris serong tipis sekali
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 5 lembar daun jeruk, iris halus sekali
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Sambal Matah (Aduk Rata):

• 10 butir bawang merah, iris halus
• 12 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng, panaskan

Cara Membuat:

1. Nasi liwet, tumis bawang merah, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu. Tambahkan santan dan garam. Didihkan.

2. Tuang beras yang sudah dicucui bersih ke dalam rice cooker. Tuang tumisan bumbu bersama kuah santan. Biarkan nasi matang.

3. Ikan, lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Tiriskan.

4. Gulingkan ikan di atas campuran pelapis. Celupkan ke dalam larutan pencelup.

5. Gulingkan kembali di atas pelapis sambil digoyang-goyang dan dicubit-cubit.

6. Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang.

7. Sajikan ikan bersama nasi liwet dan sambal matah.

Baca juga: 5 Warung Nasi Liwet Enak di Solo yang Buka Malam Hari, Cocok Buat Menu Buka Puasa

3. Resep Nasi Liwet Ayam Teri