TRIBUNTRAVEL.COM - Berbicara soal kuliner Sumedang Jawa Barat mungkin yang akan langsung terlintas adalah tahu.

Padahal di Sumedang juga ada makanan lain yang tak kalah lezat yaitu kadedemes.

Ya, kadedemes adalah sajian yang unik dan autentik karena dibuat dari kulit singkong.

Berdasarkan Kamus Besar Bahasa Sunda, kata kadedemes berarti 'ngarasa lebar kubarang anu ku baturmah biasa tara diarah'.

Atau artinya adalah 'merasa sayang pada barang yang oleh orang lain biasanya sudah tidak dimanfaatkan lagi atau dibuang'.

Hal ini dapat dilihat dari asal-usul kadedemes yang memang dibuat dari bahan sisa berupa kulit singkong.

Sejarah Kadedemes

Sebagai kuliner tradisional yang khas dari Sumedang, kadedemes punya perjalanan sendiri sehingga bisa jadi kudapan lezat.

Konon kadedemes pertama kali tercipta pada masa-masa paceklik pada masa penjajahan Belanda.

Saat itu warga pribumi sedang dihadapkan dengan kondisi yang serba sulit, sehingga mau tidak mau harus mengolah bahan baku seadanya.

Baca juga: Terkenal Enak, Ini 5 Kuliner Khas Sumedang yang Bikin Ketagihan

Di sisi lain, kulit singkong pada zaman dulu memang kerap dibuang dan digunakan sebagai pakan hewan ternak.

Karena merasa sayang jika dibuang sia-sia makan kulit singkong tersebut kemudian diolah menjadi kadedemes.

Setelah tercipta, kadedemespun dianggap sebagai makanan yang mewah pada masa itu.

TONTON JUGA:

Proses Pembuatan Kadedemes