Selain sabai dan tomat, ciri khas sambal cibiuk terletak pada penambahan kemangi dan kencur untuk menambah aroma menjadi semakin sedap.

3. Sambal Matah, Bali

Rasanya sudah tidka asing lagi dengan sambal khas Bali satu ini, yakni sambal matah.

Sambal matah khas Bali bahan-bahannya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, jeruk, limau, dan sereh.

Jika sambal pada umumnya diulek, maka semua bahan untuk sambal matah tersebut hanya diiris.

Setelah diiris semua bahan kemudian dicampur dan dibumbui hingga merata.

Tidak lupa diberi minyak tendusan (minyak kelapa) Bali agar rasanya semakin sedap dan khas.

4. Sambal Dabu-dabu, Manado

Jika Bali punya sambal matah maka, di Manado juga ada sambal dabu-dabu.

Ciri khas sambal dabu-dabu khas Manado hampir sama seperti sambal matah yang hanya diiris.

Bedanya bahan utama sambal dabu-dabu jauh lebih sederhana dibandingkan sambal matah.

Yaitu terdiri dari tomat, cabai rawit merah, bawang merah, garam, batang daun bawang, dan jeruk nipis.

5. Sambal Roa, Manado

Selain sambal dabu-dabu, Manado juga punya sambalin yang cukup populer yaitu sambal roa.

Sesuai namanya, sambal spesial dari Manado ini diberi tambahan ikan roa.