Rasa asam tersebut karena penggunaan air perasan jeruk nipis. 

Namun, rasanya yang dominan adalah pedas.

Ciri khas bandeng colo lamongan mempunyai kuah kuning, isinya berupa sayuran seperti irisan tomat dan daun kemangi.

4. Asem-asem bandeng

Berbeda dengan bandeng colo yang pedas, asem-asem bandeng lebih dominan rasa asam. 

Pasalnya, sajian khas Lamongan ini menggunakan air perasan jeruk nipis dan atau belimbing wuluh.

Sementara, rempah dan bumbu asem bandeng cenderung lebih lengkap seperti lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, bawang, dan cabai.

Baca juga: 5 Kuliner yang Muncul di Drama Korea Start-Up, Ada Corn Dog hingga Tteokbokki

Baca juga: Cara Membuat Paspor di Bali, Ini 4 Lokasi yang Bisa Dipilih

Baca juga: Kasus Kedua di Ranah Satwa, 4 Singa di Kebun Binatang Barcelona Dikonfirmasi Positif Covid-19

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Kuliner Khas Lamongan Selain Soto, Ada Wingko Babat dan Sego Boranan.