TRIBUNTRAVEL.COM - Foie gras (dilafalkan "fwah-grah") yang dalam bahasa Prancis berarti hati gemuk, dianggap sebagai makanan mahal nan lezat.

Foie gras adalah hati bebek atau angsa yang telah diperbesar melalui teknik pemberian makan khusus.

Melansir Britannica, foie gras yang populer di Perancis ini dapat disajikan sebagai hidangan utama maupun penutup seperti pate dan mousse.

Rasa dari foie gras sangat berlemak dengan tekstur yang halus.

Meski dianggap sebagai makanan lezat, foie gras banyak dilarang di dunia.

Mengapa? Mari kita kenali apa itu foie gras dan mengapa dilarang di dunia? Berikut ini alasannya.

1. Pemberian makan paksa

Melansir The Spruce Eats, hati bebek atau angsa perlu diperbesar hingga hampir 10 kali ukurannya untuk menghasilkan foie gras.

Cara ini dilakukan dengan memberi pakan secara paksa ke hewan menggunakan selang makanan.

Praktik seperti ini, yang dikenal sebagai gavage, berasal dari orang Mesir kuno pada 2500 SM.

Gavage kontroversial karena memberi makan secara paksa dipandang sebagai jenis kekejaman terhadap hewan yang lebih dari sekadar memelihara hewan untuk disembelih dan dimakan. 

Sejumlah negara melarang adanya foie gras.

Komunitas kuliner saling berbeda pendapat tentang hal ini, beberapa koki menolak untuk menyajikan foie gras.

Beberapa koki itu berpendapat bahwa melakukan penggemukan untuk foie gras dengan cara yang manusiawi sebenarnya dapat dilakukan dengan mengatur pola waktu penyembelihan hewannya.

2. Cara masak foie gras