Saus ini akan melapisi makanan dengan warna cokelat mengilat, sehingga makanan tampak cantik dan menggiurkan.

Saus demi glace dibuat dari campuran saus espagnole dengan kaldu.

Kaldu yang digunakan biasanya berasal dari daging sapi, namun ada pula yang menggunakan kaldu ayam atau kaldu bebek.

O iya, takaran kaldu dan saus espagnole untuk membuat demi glace harus sama atau 1:1.

Setelah seluruh bahannya dicampur, saus demi glace dimasak hingga mendidih.

Namun, prosesnya belum berhenti sampai di sini.

Saus ini harus terus dididihkan dengan api kecil hingga airnya pelan-pelan berkurang dan tersisa setengahnya.

Proses mendidihkan saus ini bisa memakan waktu 1-2 hari.

Tidak heran jika rasa saus ini amat pekat, gurih, dan kaya rasa.

Karena proses pembuatannya yang rumit, beberapa koki di Prancis biasanya membuat saus ini dalam jumlah banyak, lalu menyimpannya di dalam lemari es.

O iya, penyimpanannya juga tidak boleh sembarangan.

Saus tidak boleh dibentuk seperti es batu balok kecil, tapi harus disimpan sekaligus dalam wadah plastik tertutup dan diambil dengan sendok yang telah dipanaskan.

• Sudah Pernah Coba Paduan Rasa Unik Ayam Bakar Saus Kopi?

• Ingin Buka Puasa dengan Chicken Steak Saus Jamur Ala Restoran? Ini Resep Praktisnya

• Capcay Jamur Saus Tiram, Resep Praktis untuk Berbuka Puasa

• Yuk Kenalan dengan 7 Jenis Saus Pasta Italia yang Sekilas Tampak Mirip

• 4 Saus Unik di Berbagai Negara di Dunia, Tak Cuma Terbuat dari Cabai dan Tomat

Artikel ini telah tayang di bobo.grid.id dengan judul Saus Demi Glace, Saus Enak yang Pembuatannya Butuh Waktu 2 Hari