Caranya dengan memasukan daging yang sudah dimarinasi dengan bumbu dan rempah, biasanya daging domba atau kambing ke tembikar.

Mulut tembikar lantas ditutup dengan kertas alumunium atau lempung tanah liat, kemudian tembikar tersebut dibakar di bara api besar.

Ketika disajikan, tembikar biasanya akan dirusak atau dipecahkan.

3. Suku Badawi (Bedouin), Arab

Suku pengembara di Jazirah Arab ini punya cara unik untuk memasak daging, yakni dengan memanfaatkan alam yakni lubang pasir dan batu sebagai penghantar panas.

Daging dimarinasi bumbu dan rempah kemudian dibungkus dengan daun kurma.

Kemudian dikubur di lubang pasir dan diatas pasir kubur diberi batu dan dibakar dengan bara kayu selama lima sampai enam jam.

Sebenarnya cara ini hampir mirip dengan bakar batu di Papua.

• Atiqah Hasiholan Liburan ke Prambanan, Jalan-jalan hingga Naik Sepeda Ontel

• Kronologi Turis Bule Ngamuk di Bali hingga Berujung jadi Tersangka

• Rekomendasi 11 Kuliner Khas yang Wajib Dicoba ketika Liburan ke Inggris

• Aksi Penumpang Pria Hibur Wanita Tua Selama Penerbangan Tuai Pujian Warganet

• 10 Hotel Murah di Jogja Sekitar Lokasi ARTJOG 2019, Tarif Mulai Rp 50 Ribu

Artikel ini telah tayang di kompas.com dengan judul 3 Teknik Masak Daging Kambing Empuk dan Juicy ala Timur Tengah