- Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.

- Masukkan kol lalu masak hingga layu. Tambahkan kecap manis, aduk rata.

- Masukkan kuah santan ke dalam tumisan lalu aduk kembali sampai mendidih.

- Tongseng kambing sederhana siap dihidangkan dengan potongan tomat dan taburan daun bawang.

3. Resep Tongseng Kambing Betawi

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing
¼ buah kol, buang tulangnya, potong kasar
1 liter santan
2 butir cengkeh
2 buah tomat hijau
1 batang serai, keprek
1 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk
5 buah cabai rawit hijau, 3 buah cabai rawit merah utuh
4 sdm kecap manis
Garam, minyak goreng, dan bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

10 bawang merah
7 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
4 butir kemiri
2 ½ sdt ketumbar, jintan, dan merica

Cara membuat Tongseng Kambing Betawi:

- Siapkan wajan lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cabai, dan cengkeh. Masak lagi hingga harum.

- Tambahkan potongan daging sambil diaduk selama beberapa menit.

- Tuang santan lalu biarkan hingga mendidih.

- Tambahkan kecap, aduk lagi dan biarkan mengental.