Trik yang terpenting adalah jangan terlalu kuat saat menggiling adonan.  

Adonan yang dililitkan ke kayu penggilingan untuk dilebarkan akan terbentuk sudut.

Sambil membalik sisi adonan, bentuk adonan menjadi persegi empat dengan ketebalan sekitar 2 milimeter, kemudian lipat adonan.

Tahap tersulit dalam pembuatan mi soba ini adalah bagian memotong adonan mie.

Kita harus memotong soba dengan ketebalan sekitar 2 milimeter dengan pisau khusus untuk memotong mi Soba.

Poin penting dalam memotong adalah jangan menarik pisau ke arah kita, tetapi tekan pisau dari atas seperti menjatuhkan pisau ke adonan.

Hal tersulit adalah tahap terakhir, yaitu memotong!

Adonan soba dipotong dengan pisau potong soba agar lebarnya sekitar 2mm.

Poinnya adalah memotong agar mi-mi berjatuhan satu-satu dari atas, tanpa menarik pisau ke arah depan kita.

Informasi Tempat

Kugino Soba Kenshuu Center

Alamat: Kumamoto-ken, Aso-gun, Minami Aso-mura, Kain 149-1

Telepon: +81-967-67-0507

Akses: 1 menit jalan kaki dari halte bus Minami Aso-mura Yakuba

Jam operasional kelas membuat soba : 10.00-15.30