TRIBUNTRAVEL.COM - Kalau ingin merasakan mie Soba dengan aroma yang kuat, cara terbaiknya adalah memakan mie Soba yang baru saja dibuat.

Oleh karena itu, kali ini akan diperkenalkan 2 spot untuk membuat soba sendiri di Kyushu. 

Musim gugur kemarin adalah musim dari shin-soba (biji tanaman yang merupakan bahan baku mie Soba yang baru saja dipanen).

Pusat Pelatihan “Kugino Soba Kenshuu Center”

Tempat ini menggunakan tepung buatan sendiri yang digiling di pabrik penggilingan tepung yang gedungnya tersambung dengan pabrik soba buatan Minami-Aso.

Selain tempat untuk membuat soba yang kaya akan aroma, di sini juga didirikan tempat makan yang memungkinkan pengunjung untuk bisa merasakan soba yang baru saja dibuat.

Pengunjung bisa membawa pulang soba dengan biaya tambahan 310 yen.

Tantangan kali ini adalah membuat nihachi soba, mi Soba yang dibuat dengan perbandingan 2:8 antara tepung terigu dan tepung Soba.

Pertama-tama dimulai dari memasukkan tepung soba dan tepung terigu ke baskom kayu dan mencampur keduanya sampai butir tepung hilang.

Kemudian, masukkan air sedikit demi sedikit, lalu campur adonan dengan rata.

 Setelah menguleni adonan seolah memijat dengan tangan untuk menghilangkan gumpalan tepung, gabungkan adonan menjadi satu.

Bila kita menguleni dengan benar, adonan akan mudah untuk digiling dan mi akan sulit putus saat direbus.

Selanjutnya, ambil tepung terigu dan taburkan di papan penggilingan mi.

Lalu adonan yang telah dibentuk seperti jamur, disimpan di atas papan. Kemudian tekan dengan tangan sampai adonan berbentuk kepingan bulat.

Lebarkan sampai tipis adonan berbentuk bulatan ini dengan kayu penggiling.