Sekarang varian ramen ini bisa ditemukan di seluruh Jepang dan seluruh dunia.

Rasa miso ramen berasal dari pasta kedelai Jepang yang difermentasi, sehingga lebih gurih.

Miso ramen paling sering dipadukan dengan topping yang lebih berat, kuat, dan unik seperti jagung manis atau isi perut babi, serta kecambah.

Menurut urutan berat atau tidaknya, shio ramen termasuk tipe assari (ringan) dan miso berada dalam tipe kotteri (berat) dengan tipe shoyu berada di antara keduanya.

Tidak jarang traveler bisa menemukan kuah ramen terbuat dari kaldu tulang yang diberi rasa garam atau kaldu seafood yang lebih ringan dipasangkan dengan miso.

4. Tonkotsu Ramen (kaldu babi)

Kuah Tonkotsu dibuat dengan cara merebus tulang babi.

Tonkotsu ramen memiliki aroma yang lebih tajam dibandingkan varietas ramen lainnya.

Sehingga ada yang suka dan ada yang tidak.

Ada banyak jenis kuah Tonkotsu; ringan dan halus, atau kental dan bisa menempel pada sendok.

Tapi ada juga ramen gabungan shoyu-tonkotsu dan shio-tonkotsu.

Mi dalam tonkotsu ramen biasanya sangat tipis, dan diberi topping bawang bombay, daging babi char siu, rebung, jamur kikurage yang dicincang halus, dan acar jahe.