Garam laut adalah ramuan ramen yang paling tua dan berasal dari mi kuah ala China yang asli.

Warna kuah shio ramen cenderung lebih cerah atau malah bening, dan cenderung lebih asin dari jenis kuah ramen lainnya.

Shio ramen populer di Hakodate, sebuah kota di selatan di prefektur Hokkaido di mana masih terdapat ikatan kuat dari komunitas orang Tionghoa yang memengaruhi masakan lokal.

Cuaca di kawasan Hakodate cukup sejuk untuk mendukung terciptanya mi kuah yang rasanya ringan dan berbasis garam.

2. Shoyu Ramen

Kecap Jepang (shoyu) adalah bumbu ramen populer di wilayah Kanto, Jepang bagian tengah, yang aslinya berasal dari Yokohama.

Secara tradisional, bumbu ini dipadukan dengan ayam, seafood, dan kaldu daging babi atau sapi.

Meskipun demikian, saat ini shoyu telah digunakan oleh para koki ramen di seluruh Jepang.

Jadi, shoyu ramen merupakan kaldu yang paling umum.

Sebagai contoh, kaldu daging babi pada tonkotsu ramen lembut yang dibumbui dengan shoyu adalah hal yang sudah biasa ditemui.

3. Miso Ramen

Miso ramen adalah tipe ramen yang paling muda.

Dalam artian, tipe ini baru populer pada pertengahan tahun 1960an dan berasal dari Hokkaido Utara.

Cuacanya yang dingin menuntut sajian semangkuk mi kuah yang lebih rasanya lebih 'nendang' dan enak.

Meski masih tergolong baru, hal ini tidak menghalangi popularitas miso ramen.