lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Siapa sih yang gak suka gorengan?
Yap, gorengan masih menjadi salah satu camilan favorit untuk menu takjil buka puasa Ramadan.
Ada banyak gorengan yang bisa dijumpai, satu di antaranya yaitu risol mayo.
Risol mayo pedas bisa jadi pilihan takjil yang gurih dan creamy untuk buka puasa.
Baca juga: Resep Bika Ambon Klasik Empuk, Lengkap Cara Membuat Adonan Agar Bersarang Sempurna
Camilan ini punya isian mayones yang lumer dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang bikin ketagihan.
Namun, banyak orang sering mengalami masalah saat menggoreng risol, seperti kulit yang sobek atau isiannya bocor.
Padahal, ada trik sederhana agar risol tetap renyah dan utuh saat digoreng.
Dengan resep dan teknik yang benar, kamu bisa membuat risol mayo pedas yang sempurna di rumah.
Kamu yang masih pemula dan baru belajar, bisa banget nih mengikuti resep sekaligus tips dari TribunTravel ini.
Baca juga: Kumpulan Resep Lapis Legit yang Lagi Viral, Cocok untuk Takjil Buka Puasa
Bahan kulit:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung sagu
- ½ sendok teh garam
- 1 butir telur
- 600 ml air
- 1 sendok makanminyak goreng
- 500 ml, minyak untuk menggoreng
Bahan isian:
- 150 gram mayones
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan kental manis putih
- 4 buah cabai kering, haluskan
- 8 lembar smoked beff, potong 2 bagian
- 4 lembar keju slice, potong 4 bagian
- 2 butir telur rebus, potong 8 bagian
Bahan pencelup:
- 80 gram tepung terigu protein sedang
- 150 ml air
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
Bahan pelapis:
- 150 gram tepung panir kasar oren
Cara membuat:
1. Membuat kulit: campur tepung terigu, tepung sagu, dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan air, telur, dan minyak goreng sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Panaskan pan, buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Ambil selembar kulit. Letakkan smoked beef, keju slice, telur rebus, dan semprotkan mayones. Lipat.
5. Celup ke larutan tepung. Gulingkan di tepung panir kasar sampai semuanya terlumuri rata.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai cokelat keemasan.
Baca juga: Resep Lapis Legit Enak Anti Gagal, Termasuk Tips Supaya Teksturnya Moist dan Oily
Tips menggoreng agar kulitnya tidak sobek
1. Jangan digoreng saat masih beku
Biasanya banyak orang yang membuat risol mayo dalam jumlah banyak, lalu menyimpan gorengan ini dalam bentuk frozen.
Namun kadang banyak yang lupa dan akan langsung menggorengnya saat masih baru keluar dari kulkas.
Padahal cara ini salah banget lho.
Melansir dari Kompas.com, Chef Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Bandung membagikan tips membuat risol mayo anti gagal.
Salah satunya adalah menggoreng risol mayo dalam keadaan masih beku.
Tentu saja, hal tersebut bisa membuat risol mayo meledak atau bocor saat digoreng.
risol mayo beku masih memiliki kandungan air di dalamnya.
Oleh karena itu, kamu perlu menyimpannya hingga benar-benar cair dan kandungan air berkurang.
Baca juga: Cara Membuat Makanan Sahur Praktis 10 Menit Jadi, Coba 3 Resep Mudah Ini
2. Gunakan banyak minyak
Cara goreng risol mayo yang pertama adalah gunakan minyak banyak yang panas.
Pastikan saat menggoreng, risol mayo dalam keadaan terendam semua sisi.
Jangan sampai memakai wajan yang tidak sesuai.
Jangan gunakan teflon karena di alat masak ini risol gak akan terendam sempurna.
3. Pakai api besar
Dalam buku tersebut, disarankan untuk menggunakan api besar saat menggoreng risol mayo.
Hal ini agar tidak membutuhkan waktu lama saat menggorengnya.
Selain itu, menggoreng risol mayo dalam api besar bisa membuatnya tidak menyerap minyak banyak.
4. Manfaatkan peniris kawat
Setelah risol mayo digoreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
Usahakan pakai peniris kawat.
Letakkan risol mayo di atas tisu dapur dengan posisi berdiri.
Tujuannya agar minyak keluar sempurna.
TribunTravel/nurulintaniar
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.