Resep Bika Ambon Klasik Empuk, Lengkap Cara Membuat Adonan Agar Bersarang Sempurna

Bahan biang:

• 1 bungkus (11 gram) ragi instan
• 15 gram gula pasir
• 10 gram tepung terigu
• 60 ml air hangat

Bahan:

• 200 gram tepung sagu
• 250 gram gula pasir
• 10 kuning telur
• 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 50 ml air kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 15 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• Minyak goreng untuk memoles
• 2 sendok makan margarin

Baca juga: Cara Membuat Makanan Sahur Praktis 10 Menit Jadi, Coba 3 Resep Mudah Ini

Cara membuat:

1. Membuat biang: campur ragi instan, gula pasir, tepung terigu, dan air hangat. Diamkan selama 15 menit.

2. Rebus daun jeruk dengan santan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan. Kemudian, campur dengan tepung sagu.

3. Kocok telur bersama gula pasir dengan speed rendah sampai gula larut.

4. Campur adonan biang dengan campuran tepung sagu. Masukkan ke dalam kocokan telur bersama kunyit bubuk. Masukkan margarin. Aduk rata. Diamkan selama 3 jam.

5. Tuang adonan dalam cetakan ukuran 20x10x7 cm yang telah dipoles minyak dan dipanaskan.

6. Panggang diatas pasir yang sudah dipanaskan sampai gelembung berhenti dan berlubang-lubang.

7. Pindahkan ke dalam oven. Oven dengan api atas suhu 190 derajat Celsius hingga matang sambil tetap membiarkan pintu oven tetap terbuka.

Baca juga: 5 Resep Camilan Sehat yang Mengenyangkan, Ada Salad Buah Yoghurt Orange hingga Fruit Bar

Tonton juga:

Tips membuat sarang bika Ambon yang sempurna

Dirangkum dari Sajian Sedap, berikut beberapa tips yang bisa kamu ikuti:

- Pengulenan

bika Ambon harus diadonan sampai cukup lama.

Makin sering diuleni, maka sarang akan semakin banyak, dan pengulenan biasa dilakukan dengan 2 cara.

Pertama menggunakan tangan dengan gerakan seperti mencuci pada proses awal, dilanjutkan dengan dikeplok-keplok saat adonan mulai mencair selama kurang lebih 20 Menit.

Cara ini bisa dipermudah dengan menggunakan mixer.

Saat pengulenan, gunakan mixer spiral, setelah masuk santan dan adonan menjadi cair, lakukan dengan mixer telur selama kurang lebih 15 menit lagi.

- Pendiaman

Setelah diuleni, bika Ambon kemudian dituang ke loyang dan didiamkan.

Pendiaman harus agak lama supaya sarangnya nanti bisa terbentuk.

Karena disaat inilah biang bika Ambon akan berfermentasi dan membentuk gelembung.

Lakukan pendiaman selama 3–4 jam.

- Pengovenan

Mengoven bika Ambon tidak bisa sembarangan.

Alasannya bika Ambon harus dipanggang lama, sekitar 2 jam untuk memberi kesempatan adonan membentuk sarang.

Agar tidak gosong, kamu bisa menggunakan bantuan pasir.

Pasir jenis apa saja bisa digunakan.

Yang penting, cuci dulu sampai betul-betul bersih.

Pasir akan mengatur panas sehingga adonan bika Ambon mendapat panas yang pas.

Tidak terlalu panas sehingga gosong, tidak terlalu dingin pula sehingga sarang bisa terbentuk sebab bila suhu kurang panas pun, sarang tidak bisa terbentuk walaupun dioven lama.

Lalu, ikuti langkah ini:

• Letakkan pasir di atas loyang yang lebar.
• Lalu letakkan loyang bika Ambon yang masih kosong di atasnya.
• Panaskan di dalam oven.
• Setelah loyang panas betul, baru masukkan adonan bika Ambon.
• Cara mengetahui loyang panas atau belum, tetesi sedikit dengan adonan.
• Jika terdengar suara mendesis, berarti loyang sudah siap dituangi adonan.
• Tutup rapat oven dan mulai memanggang bika Ambon.
• Setelah cukup lama, akan muncul gelembung di atas permukaan bika Ambon.

TribunTravel/nurulintaniar