lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sebentar lagi Idul Adha akan dilaksanakan oleh umat Muslim di seluruh dunia.
Kamu yang masih bingung mau mengolah daging sapi Idul Adha jadi masakan apa, bisa mengintip resep ini.
TribunTravel punya resep dendeng balado khas restoran Padang yang bisa kamu tirukan untuk Idul Adha.
Baca juga: 4 Resep Masakan Sengkel Sapi untuk Idul Adha, Rasa Manis, Asam, dan Pedas Nampol di Lidah
Masakan dendeng balado khas restoran Padang ini memang disukai banyak orang.
Rasanya yang pedas gurih berpadu sempurna dengan tekturnya yang renyah dan tidak melempem.
Nah, dalam resep dendeng balado kali ini juga dilengkapi tips memasak agar teksturnya tetap renyah.
Sehingga kamu bisa menyantapnya senikmat restoran Padang sungguhan.
Dirangkum dari Sajian Sedap, berikut resep dendeng balado lengkap dengan tips memasak agar tetap renyah.
Baca juga: 5 Resep Sayur Bening Simpel, Ide Masakan Rumahan yang Bahannya Murah
Resep dendeng balado
Masakan untuk lima porsi dengan durasi memasak 60 menit.
Bahan:
● 500 gram daging gandik, iris tipis searah serat
● 1 1/2 sendok makan air asam dari 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
● 1 sendok teh garam
● Minyak untuk menggoreng
Bahan balado:
● 5 lembar daun jeruk
● 1/2 sendok makan garam
● 1 sendok teh gula pasir
● 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
● 150 ml minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar:
● 15 butir bawang merah
● 10 buah cabai merah besar
● 10 buah cabai merah keriting
Cara memasak:
1. Remas-remas daging dengan air asam dan garam. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 45 menit sampai setengah kering. Sisihkan.
2. Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan sampai matang dan kering. Tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Tambahkan daging. Aduk hingga terbalut rata.
Baca juga: 3 Resep Dendeng Balado Setengah Kilo, Pedasnya Mantap
Tips memasak dendeng balado agar tetap renyah
1. Pilih bagian daging yang tepat
Sebelum membuat dendeng balado, ada baiknya kamu memahami tips memilih bagian daging sapi yang tepat.
Untuk jenis daging yang sebaiknya digunakan adalah daging gandik.
Daging gandik pas ukurannya untuk dibuat dendeng.
Sementara daging has luar, terlalu kecil sehingga akan menghasilkan ukuran dendeng yang kecil juga.
Sedangkan daging sengkel sulit diiris tipis.
Kedua, jangan lupa pilih daging yang segar.
Makin segar daging, makin mudah mengirisnya dalam ukuran yang tipis.
Baca juga: 3 Resep Serundeng Simpel, Cocok Buat Taburan Makan Ayam Goreng
2. Pahami cara mengiris daging
Agar irisan daging yang dihasilan betul-betul tipis, daging bisa dibiarkan dahulu di dalam freezer sampai setengah beku sebelum diiris.
Iris daging harus searah serat agar tidak hancur ketika diiris dan tidak mudah sobek.
3. Cara mengeringkan daging sapi
Daging perlu dioven dahulu untuk menghilangkan kandungan airnya, sehingga ketika digoreng hasilnya menjadi lebih renyah.
Oven dengan api bawah pada suhu 150 derajat Celsius, 40 menit sampai air dari dalam daging meresap.
4. Cara menggoreng daging yang benar
Menggoreng daging yang sudah dioven harus menggunakan api yang sangat kecil.
Hal ini perlu dilakukan untuk menghasilkan irisan daging yang betul-betul renyah sampai ke bagian dalam.
Baca juga: 5 Resep Salad Sayur Simpel, Bikinnya Gampang Nggak Sampai 30 Menit
5. Simpan dendeng dengan tepat
Daging yang sudah kering digoreng, harus disimpan di dalam stoples setelah dingin.
Jangan langsung mencampurnya dengan racikan sambal baladonya.
Cara paling baik untuk mempertahankan kerenyahan dagingnya, bisa melumuri dendeng daging dengan sambal baladonya, sesaat sebelum atau menjelang disajikan.
TribunTravel/ni
Kumpulan artikel Idul Adha
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.