lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Rawon masakan khas Jawa Timur makin populer nih di mata dunia.
Menu rawon menjadi peringkat pertama dalam daftar Best Rated Soups in The World atau Sup Terbaik di Dunia versi TasteAtlas.
Nah, kalau pingin makan rawon, kamu nggak harus melulu beli dari luar.
Bisa juga lho, kamu mencoba masak rawon sendiri di rumah.
Baca juga: Kumpulan Resep Ayam Kecap, Ada yang Kelar dengan 3 Langkah Saja
Siapkan saja terlebih dahulu beragam bumbu, terutama kluwek yang menjadi ciri khasnya.
Untuk lebih lengkapnya, berikut ini resep rawon daging sapi khas Jawa Timur, dirangkum dari Sajian Sedap, Rabu (2/8/2023).
1. Resep Rawon Daging Sapi
Bahan:
350 gram daging tetelan
2.000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang daun bawang, potong 1 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah keluak, diseduh
1 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Bahan Pelengkap:
8 sendok sambal bajak
8 buah kerupuk udang
8 sendok taoge kecambah
4 butir telur asin matang, belah 2
Cara Membuat Rawon Daging:
- Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
- Tuang ke dalam rebusan daging. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir dan air asam jawa. Masak sampai matang.
- Sajikan rawon bersama pelengkapnya.
Baca juga: Resep Cumi Bakar Enak, Kreasikan Pakai Bumbu Madu Merica Hitam hingga Terasi
2. Resep Rawon Daging Tahu
Bahan:
500 gram daging sengkel
2500 ml air
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
4 batang serai, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
5 buah tahu kulit dipotong 2 bagian
2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
8 buah keluak diseduh
2 cm kunyit dibakar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
Cara Membuat Rawon Daging Tahu:
- Rebus air dan daging sampai mendidih. Angkat dan ukur 2.000 ml kaldunya. Rebus lagi sampai mendidih.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang dan tahu. Aduk rata.
- Tuang ke rebusan daging. Aduk rata.
- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai matang.
Baca juga: Kumpulan Resep Salad Buah, Kreasikan Pakai Saus Keju hingga Yoghurt Madu
3. Resep Rawon Daging Goreng
Bahan Daging Goreng:
400 gram daging gandik, rebus, potong searah serat
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah:
1.500 ml kaldu sapi
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah keluak, seduh
2 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
Bahan Pelengkap:
50 gram taoge
5 butir telur asin rebus
4 porsi nasi putih
4 porsi sambel terasi (secukupnya)
200 gram krupuk udang (secukupnya)
Cara Membuat Rawon Daging Goreng:
- Daging goreng, lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan merica.
- Goreng di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api kecil hingga kering. Sisihkan.
- Kuah rawon, Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
- Tuang kaldu. Masak hingga mendidih.
- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang.
- Sajikan daging goreng bersama kuah rawon dan pelengkap.
Baca juga: Kumpulan Resep Daging Sapi Lada Hitam Rumahan, Cocok Buat Menu Lebaran Idul Adha
4. Resep Rawon Iga Sapi Pedas
Bahan:
750 gram iga sapi, potong-potong
1 cm lengkuas, dimemarkan
8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
8 buah cabai rawit merah utuh
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah
2.250 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 buah keluak, diseduh, ditiriskan
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit, dibakar
Bahan pelengkap:
50 gram taoge
5 butir telur asin
Cara membuat rawon iga sapi pedas:
- Rebus iga dan air sampai empuk. Ambil 1.900 ml kaldunya.
- Didihkan lagi bersama iganya.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
- Tuang ke dalam rebusan iga.
- Tambahkan cabai rawit merah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang.
- Sajikan rawon iga bersama pelengkap.
Baca juga: Kumpulan Resep Cumi Asin, Lauk Makan Nasi yang Enak dan Praktis
Simak artikel lainnya seputar resep di sini.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.