lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Tak hanya opor dan rendang, ada sambal goreng kentang yang juga kerap disajikan buat teman makan ketupat Lebaran.
Sambal goreng kentang tentunya bisa membuat pengalaman santap opor dan ketupatmu makin lengkap ya.
Cara membuat sambal goreng kentang cukup mudah.
Begitu pula dengan bumbu dan bahannya yang tak sulit dicari di pasar.
Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Spesial, Bisa Coba Masak Sendiri di Rumah
Buat kamu yang ingin memasak sambal goreng kentang, ada resep yang dapat kamu ikuti.
Dikutip dari Sajian Sedap, Rabu (26/4/2023), berikut ini resep sambal goreng kentang cabai hijau enak dan praktis.
Bahan:
- 350 gram kentang, dipotong kotak 2 cm, digoreng di dalam minyak panas sampai berkulit
- 150 gram udang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
- 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai hijau keriting
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Cabai Hijau:
1. Panskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak di atas api keci sampai mendidih.
3. Tambahkan garam, gula, dan air asam. Aduk sampai matang dan meresap.
Tips Supaya Sambal Goreng Kentang Tidak Keriput
Bikin sambal goreng kentang memang mudah dan praktis.
Namun, terkadang tampilannya kurang karena sambal goreng kentang bisa saja keriput.
Berikut ini cara mudah agar sambal goreng kentang tidak keriput.
1. Ukuran Kentang
Potong kentang dalam ukuran yang tidak terlalu kecil.
2x2 cm adalah ukuran yang paling pas.
Semakin kecil kentang, maka akan potensi kentang keriput akan semakin besar.
Baca juga: Resep Urap Sayur Praktis Tinggal Aduk, Bisa Dijadikan Pendamping Lauk Menu Buka Puasa
2. Goreng Kentang Hanya Sampai Berkulit
Faktor yang paling berpengaruh adalah proses menggoreng kentang.
Ingat, kentang hanya perlu digoreng sampai berkulit saja, bukan sampai matang.
Jadi, masukkan kentang ke dalam minyak yang sudah panas betul, kemudian angkat saat telah berkulit.
Penggorengan hanya bertujuan menghalangi air keluar ketika kentang dimasak dengan bumbu dan mencegah kentang hancur.
Tapi jika sudah keriput, air berarti telah keluar saat digoreng.
Itu sebabnya kentang jadi terasa kering dan kurang enak.
Baca juga: Resep Kue Garpu Asin 1 Kg, Rasanya Enak dan Cocok Disajikan saat Lebaran
3. Langsung Masak setelah Digoreng
Kentang sebaiknya harus langsung dimasak dengan bumbu setelah digoreng.
Kentang yang disimpan seharian misalnya, akan jadi keriput dan kering.
Jika ingin menyetok, tumis saja bumbunya jauh-jauh hari, lalu simpan dalam freezer.
Saat akan menyajikan, goreng kentang lalu tinggal tambahkan ke dalam bumbu dan campurkan bahan lainnya.
Baca juga: Resep Kue Pie Baru di Acara Penobatan Raja Charles III, Bahannya Gampang
Rahasia Sambal Goreng Gurih dan Enak
Tentu saja rahasia sambal goreng enak ada pada bumbunya.
Inilah bumbu yang umum digunakan dalam pembuatan sambal goreng.
Bumbu dasarnya biasanya adalah bawang merah, bawang putih, cabai, terasi.
Sebagai pelengkap untuk mengharumkan, kita menggunakan terasi, jahe, lengkuas, salam, dan serai.
Berbicara tentang isian, sambal goreng bisa kita buat bervariasi.
Baca juga: 3 Resep Salad Sederhana, Cocok Buat Sarapan Enak
Isiannya bisa terdiri dari jeroan seperti hati sapi atau ayam dan ampela.
Hidangan ini juga bisa terdiri dari daging-dagingan seperti udang dan daging sapi baik giling atau utuh.
Sebagai penambahan tekstur, jeroan dan daging ini bisa disandingkan bersama kentang, sayuran seperti buncis atau kapri, kerupuk kerecek.
Bisa juga kacang-kacangan seperti kacang merah dan kacang tolo, maupun bahan yang memberikan aroma lebih seperti petai.
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Lebaran Ini Sambal Goreng Kita Pasti jadi Idola Kalau Tahu Tips Bikin Sambal Goreng Kentang Tidak Keriput Ini, Langsung Catat.
Simak artikel seputar resep di sini.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.