lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Masih punya stok daging sapi?
Bisa banget nih dibikin rendang buat makan di rumah bareng keluarga.
Resep rendang daging sapi spesial yang mudah diikuti kali ini ada dua pilihan.
Tinggal kamu pilih saja ingin versi rendang yang mana.
Baca juga: Resep Lontong Lebaran Khas Jawa Timur, Lengkap dengan Sambal Goreng Daging
Setelah jadi nanti, pastinya enak banget dinikmati pakai nasi hangat.
Dikutip dari Sajian Sedap, berikut ini resep rendang daging sapi spesial yang mudah dibuat.
1. Rendang Daging
Bahan:
- 400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 lembar daun kunyit, diiris
- 2 cm kayumanis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh merica
- 3 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Rendang Daging:
- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
- Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
- Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.
- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.
Baca juga: Resep Nasi Goreng Sosis Pedas, Menu Praktis dan Enak Buat Sarapan di Rumah
2. Rendang Suwir Kering
Bahan:
- 500 gram daging gandik, potong searah serat
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 800 ml santan dari 1 btr kelapa
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
- 1.000 ml air
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 6 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Rendang Suwir Kering:
- Rebus daging bersama 3 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Suwir-suwir daging agak besar.
- Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal berkulit. Sisihkan.
- Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, dan bumbu halus sambil sesekali di aduk sampai berminyak.
- Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kering.
Baca juga: Resep Ayam Pop ala Restoran Padang, Rasanya Enak dan Cocok Disajikan dengan Sambal Tomat
Cara Membuat Daging Rendang Empuk Tanpa Panci Presto
Supaya daging yang kamu gunakan buat masak rendang bisa lebih empuk, ada cara khususnya nih.
Setidaknya, ada 3 cara yang bisa dicoba.
1. Rendam dengan Asam
Merendam daging dalam rendaman yang dibuat dengan jus lemon atau jeruk nipis, cuka, buttermilk, bahkan yogurt dapat membantu melunakkan protein yang keras.
Kuncinya adalah tidak membiarkan daging terlalu lama di dalam bumbu, karena asam dapat melemahkan struktur protein daging terlalu banyak, membuatnya terlalu lunak dan lembek.
Targetkan selama 30 menit hingga dua jam, tetapi periksa secara berkala untuk melihat apakah daging mulai terlihat matang di tepinya.
Begitulah cara mengetahui bahwa pengasinannya terlalu lama.
Baca juga: Bosan Makan Opor Ayam, Bisa Bikin 5 Resep Mi Goreng Praktis dan Simple di Rumah
2. Rendam dengan Enzim
Beberapa buah seperti pepaya, nanas, kiwi, dan pir Asia mengandung enzim yang membantu melunakkan daging.
Cobalah haluskan buah-buahan ini dan tambahkan beberapa bumbu favorit untuk membuat rendaman yang akan menghasilkan daging yang berair dan empuk.
Jangan biarkan daging dalam nanas terlalu lama.
Bromelain, enzim kuat yang ditemukan dalam buah ini, bisa bekerja terlalu baik.
Baca juga: Resep Nugget Tempe, Alternatif Camilan Enak dan Sehat Buat Keluarga di Rumah
3. Garam
Menggarami banyak potongan daging yang keras dan membiarkannya duduk satu atau dua jam sebelum memasaknya adalah cara yang efektif untuk memecah serat otot yang keras, tidak perlu bumbu yang rewel.
Saat siap untuk memasak, bilas saja garamnya, tepuk-tepuk daging sampai kering dan tambahkan ke wajan panas.
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul 3 Cara Membuat Daging Rendang Empuk Tanpa Panci Presto, Biar Gas pada Kompor Lebih Irit.
Simak juga artikel resep lainnya di sini.
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.