lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Ingin menyimpan daging sapi di freezer?
Ada beberapa hal yang harus kamu tahu sebelumnya menyimpan di freezer.
Baca juga: Tips Mengolah Daging Sapi Beku, Hindari Masak di Panci
Jangan sampai pengolahan yang salah membuat daging sapi menjadi busuk.
Dilansir dari survivalfreedom, daging sapi bisa awet jika dibekukan dengan cara yang benar.
Baca juga: Cara Masak Soto Betawi Daging Sapi yang Mudah dan Enak Buat Menu Idul Adha 2022
Menurut Departemen Pertanian AS, potongan daging apa pun dapat bertahan tanpa batas waktu jika disimpan secara konsisten pada suhu -18°C atau lebih rendah di dalam freezer.
Pada suhu ini, kontaminasi atau pertumbuhan mikroba dicegah, dan aktivitas enzim yang menyebabkan pembusukan makanan diperlambat.
Namun, tergantung pada jenisnya, membekukan daging terlalu lama dapat mempengaruhi kualitasnya.
Bisakah Daging Sapi Membusuk di Freezer?
Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi buat Sajian Idul Adha Lengkap dengan Cara Pilih Kluwek Terbaik
Jawaban sederhana untuk pertanyaan ini adalah tidak.
Daging sapi hanya bisa membusuk jika dibiarkan di luar freezer.
Selama disimpan dalam freezer, aktivitas mikroba dan enzim yang menyebabkan pembusukan makanan dapat dicegah.
Namun, penting untuk dicatat bahwa pembusukan adalah proses bertahap.
Jika sepotong daging sapi tidak dibekukan pada suhu yang disarankan yaitu -18°C (0 ° F), ia dapat mulai kehilangan kualitasnya.
Penyimpanan freezer yang lama, terutama di bawah suhu yang berfluktuasi, juga dapat menyebabkan sepotong daging kehilangan warna, tekstur, dan kualitasnya.
Meskipun daging sapi yang disimpan di dalam freezer terlalu lama mungkin tidak akan membuat kamu sakit, daging tersebut dapat kehilangan nilai gizinya atau memberikan rasa atau bau yang tajam.
Untuk alasan ini, yang terbaik adalah mengkonsumsi daging sapi beku dalam waktu penyimpanan yang disarankan untuk memastikan kualitas yang maksimal.
Waktu Penyimpanan Daging Sapi di Freezer yang Direkomendasikan
Baca juga: 3 Resep Gulai Daging Sapi Enak & Mudah Dibuat untuk Sajian Idul Adha 2022
Lemari es mungkin memiliki kapasitas untuk menyimpan makanan selama ribuan tahun, tetapi mungkin bukan ide terbaik untuk meninggalkan makanan di sana selama itu.
Untuk menjaga kualitas makanan dan memastikan kamu tidak menyimpan daging sapi di dalam freezer lebih lama dari yang seharusnya, penting untuk mengikuti rekomendasi dari US Food and Drug Administration (FDA) dan USDA untuk batas waktu pembekuan daging.
Tentu saja, pastikan ingat bahwa kita berbicara tentang daging segar dan bukan makanan kaleng.
Pastikan Anda menggunakan wadah penyimpanan yang tepat atau tas yang aman untuk freezer untuk menyimpan daging.
FDA merekomendasikan untuk menyimpan daging panggang di dalam freezer tidak lebih dari 4 hingga 12 bulan.
Steak dapat bertahan antara 6 hingga 12 bulan, tetapi daging harus dikeluarkan dari freezer setelah 4 hingga 6 bulan.
Jeroan atau berbagai daging seperti otak, hati, hati, dan ginjal tidak boleh lebih dari 3 hingga 4 bulan di dalam freezer.
Masakan yang berbahan daging sapi, sapi muda, domba , dan babi tidak boleh lebih dari 2 hingga 3 bulan.
Daging olahan seperti ham, dan hot dog bertahan lebih pendek pada 1 hingga 2 bulan.
Apa pun yang melewati batas ini tidak akan begitu enak.
Bagaimana Bisa Tahu Jika Daging Beku Itu Buruk?
Baca juga: Resep Bumbu Rendang Daging Sapi yang Mudah dan Enak, Cocok Buat Sajian Idul Adha 2022
Seperti disebutkan sebelumnya, agar daging dapat mempertahankan kualitas dan nutrisinya, daging harus disimpan pada suhu yang konsisten antara 0°F (-18°C) atau lebih rendah (periksa dengan termometer yang baik ), dan tidak boleh melebihi waktu penyimpanan yang disarankan.
Jadi, daging bisa menjadi buruk jika kondisi pembekuan ini tidak terpenuhi.
Perubahan Warna
Jika daging yang tadinya segar sekarang tampak mengkerut atau berubah warna, mungkin daging tersebut telah terkena udara dan kehilangan sebagian kelembapannya.
Misalnya, daging steak berwarna merah bisa berubah menjadi abu-abu atau coklat.
Kondisi ini dikenal sebagai freezer burn dan bukan berarti daging tidak aman untuk dimakan, tetapi akan menjadi kering dan tidak akan terasa enak setelah dimasak.
Ini juga berlaku untuk sayuran.
Tanda Tumpahan dari Daging
Jika menemukan genangan jus daging di bagian bawah freezer, maka daging tersebut mungkin tidak layak dimasak.
Jus daging bisa menunjukkan ada fluktuasi suhu atau freezer menghangat.
Bisa juga jus menetes dari daging sebelum membeku.
Bau tengik atau aneh
Hidung kamu mungkin merupakan cara tercepat untuk mengetahui apakah sepotong daging itu buruk.
Bau daging mentah belum tentu enak, jujur saja.
Tetapi jika mengeluarkan sepotong daging dari freezer dan mengeluarkan bau yang menyengat atau tengik, maka sebaiknya buang saja.
Tekstur Berlendir atau Lengket
Jika daging memiliki permukaan yang berlendir atau lengket, itu tandanya daging itu buruk dan tidak boleh dimakan.
Daging jenis ini akan memiliki permukaan yang mengkilat dan terasa licin jika mengusapkannya dengan jari.
Pada tahap ini, hanya perlu beberapa hari sebelum jamur mulai terbentuk di atasnya.
Jika menemukan daging beku dalam keadaan ini, cukup bungkus dengan kantong plastik dan buang.
Deep Freezer Atau Freezer Biasa: Mana yang Lebih Baik?
Perbedaan antara deep freezer dan freezer biasa adalah jumlah waktu yang dibutuhkan untuk mencapai suhu 0°F (-18°C).
Freezer biasa biasanya menurunkan suhu makanan lebih lambat, yakni hingga 24 jam untuk mencapai -18°C.
Dalam deep freezer, makanan terpapar suhu -30 ° C (-22 ° F) hingga -50 ° C (-58 ° F), didinginkan dengan cepat hingga mencapai -18 ° C.
Deep Freezer menggunakan lebih banyak energi daripada freezer biasa tetapi dianggap dapat mengawetkan makanan dengan lebih baik.
Ambar/TribunTravel
