5. Koreksi rasa (harus terasa asam segar, gurih, dan sedikit manis).

6. Jika dirasa sudah pas, matikan api. Sajikan.

LIHAT JUGA:

Tips Mengolah Daging Kurban

Ada beberapa tips untuk mengolah daging kurban agar hasilnya empuk dan tidak alot.

Berikut tips mengolah daging kurban yang benar dari para koki profesional, dirangkum dari Kompas.com.

1. Potong daging berlawanan arah serat

Demi mendapatkan tekstur yang empuk, arahkan pisau melawan serat saat memotong daging sebelum dimasak.

“Jangan ngikut serat, kita lihat dulu seratnya kemana, kalau sudah ketemu bilang dipotong berlawanan arah seratnya,” kata Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon, Jumat (12/5/2024).

Semakin pendek serat daging, semakin cepat daging dimasak dan empuk tanpa overcooked atau alot.

Baca juga: Resep Empal Bumbu Bacem, Olahan Daging Sapi Kurban yang Empuk dan Sedap

2. Buang selaput putihnya

Daging kambing yang baru disembelih, sebaiknya dipotong bagian selaput putihnya agar tekstur keseluruhannya tidak keras.

Bagian yang disebut connective tissue atau selaput putih ini berada di sekitar daging kambing, bisa dibuang sampai didapat bagian daging tanpa urat atau tanpa otot.

Sebab, selaput putih dan urat daging kambing merupakan dua hal menyebabkan daging kambing menjadi keras. 

3. Marinasi dengan nanas