Setelah diuleni, bika Ambon kemudian dituang ke loyang dan didiamkan.

Pendiaman harus agak lama supaya sarangnya nanti bisa terbentuk.

Karena disaat inilah biang bika Ambon akan berfermentasi dan membentuk gelembung.

Lakukan pendiaman selama 3–4 jam.

- Pengovenan

Mengoven bika Ambon tidak bisa sembarangan.

Alasannya bika Ambon harus dipanggang lama, sekitar 2 jam untuk memberi kesempatan adonan membentuk sarang.

Agar tidak gosong, kamu bisa menggunakan bantuan pasir.

Pasir jenis apa saja bisa digunakan.

Yang penting, cuci dulu sampai betul-betul bersih.

Pasir akan mengatur panas sehingga adonan bika Ambon mendapat panas yang pas.

Tidak terlalu panas sehingga gosong, tidak terlalu dingin pula sehingga sarang bisa terbentuk sebab bila suhu kurang panas pun, sarang tidak bisa terbentuk walaupun dioven lama.

Lalu, ikuti langkah ini:

• Letakkan pasir di atas loyang yang lebar.
• Lalu letakkan loyang bika Ambon yang masih kosong di atasnya.
• Panaskan di dalam oven.
• Setelah loyang panas betul, baru masukkan adonan bika Ambon.
• Cara mengetahui loyang panas atau belum, tetesi sedikit dengan adonan.
• Jika terdengar suara mendesis, berarti loyang sudah siap dituangi adonan.
• Tutup rapat oven dan mulai memanggang bika Ambon.
• Setelah cukup lama, akan muncul gelembung di atas permukaan bika Ambon.

TribunTravel/nurulintaniar