Makin banyak kuning telur, rasanya makin moist dan oily. 

Misalnya, untuk takaran mentega di atas, kamu bisa menggunakan 40 butir kuning telur. 

3. Pemanggangannya harus tepat

Pemanggangan lapis legit harus dilakukan dengan suhu yang tepat agar tidak kering mengingat lapisannya sangat tipis sehingga mudah mengering jika api terlalu besar.

Tapi, tidak ada takaran suhu yang pas untuk lapis legit lantaran lapis legit harus dipanggang menggunakan oven api atas yang biasanya tidak dilengkapi dengan termometer. 

Cara mengukurnya adalah dengan menggunakan standart waktu 5 menit.

Artinya, tiap lapisan lapis legit harus matang dalam waktu 5 menit. 

Kalau kurang dari itu sudah matang dan menyokelat, berarti api kita terlalu besar.

TribunTravel/nurulintaniar