• Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Angkat.

• Campur bumbu halus dengan jamur, santan dan daun bawang. Aduk rata.

• Ambil selembar daun pisang, masukkan jamur, daun salam, kemangi, tomat, cabai. Bungkus pepes.

• Kukus selama 20 menit sampai matang. Angkat.

4. Resep Pepes Ayam Tomat Hijau

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 24 bagian
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 butir telur, dikocok lepas
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 batang serai, diambil putihnya, diiris
4 buah tomat hijau, dipotong-potong
4 lembar daun salam, disobek-sobek
10 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai hijau besar
8 buah cabai hijau keriting
4 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Pepes Ayam Tomat Hijau:

• Lumuri ayam dengan bumbu halus, air asam, garam, gula pasir, telur, santan, serai, tomat, dan daun salam. Diamkan 30 menit.

• Ambil daun pisang. Masukkan campuran ayam. Bungkus tum. Semat dengan lidi.

• Kukus di atas api sedang 60 menit sampai matang.

5. Pepes Ikan Cue

Bahan:
6 ekor ikan pindang cue ukuran sedang
50 ml santan
5 lembar daun salam, potong dua
3 batang serai, potong-potong
50 gram daun kemangi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
6 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah, dibakar
2 buah cabai rawit merah
5 butir kemiri

Cara Membuat Pepes Ikan Cue:

• Campur semua bahan kecuali salam dan serai. Sisihkan.

• Ambil daun pisang lalu masukkan sepotong salam, serai, dan kemangi. Taruh adonan di atasnya. Bungkus pepes. Kukus di atas api sedang 45 menit hingga matang.

• Bakar pepes hingga kecoklatan.

(TribunTravel.com/VionaSebastianNolani)

Baca artikel lainnya seputar resep masakan di sini