Bagaimana koki berhasil membuat hidangan darinya?

Mari kita cari tahu apakah namanya menyesatkan atau apakah restoran Italia ini benar-benar menciptakan sesuatu yang sesuai dengan buku masak terbaik di dunia.

Bagaimana Fried Air dibuat dan disajikan?

Fried Air sebenarnya terbuat dari kulit tapioka yang digoreng dengan gas ozon dan disajikan kepada para tamu dengan permen kapas yang berbentuk seperti awan.

Kedengarannya seperti mimpi? Pasti terlihat seperti itu.

Kulit tapioka direbus terlebih dahulu, dan dicampur dengan air untuk membuat adonan.

Kemudian dipanggang dalam oven, dan digoreng hingga menjadi bola-bola ringan dan renyah.

Kelebihan minyak dari bola-bola tapioka ini kemudian dihilangkan dengan sangat hati-hati dan menyeluruh.

Kemudian mereka diliputi dengan tingkat ozon yang sangat rendah selama sekitar 10 menit.

Infus ozon memberi bola-bola ini rasa aromatik yang sangat istimewa, hampir seperti menghirup udara segar dan murni.

Setelah itu, mereka ditaburi garam biru agar tampilan dan nuansanya menyerupai nuansa langit biru.

Terakhir, Fried Air diletakkan di atas hamparan permen kapas yang semakin menginspirasi tekstur dan nuansa seperti awan.

Sebagai pendamping, disajikan dengan biji wijen vegan dan mayo berbintik-bintik dengan biji chia.

Saat hidangan disajikan di atas meja, cuka quince disemprotkan ke Fried Air di depan para tamu, yang langsung memberi efek menggoreng pada hidangan karena reaksi antara cuka dan gula.

Ada banyak kegemparan di media sosial ketika orang-orang menulis bahwa restoran itu memungut biaya $30 untuk Fried Air, tapi itu tidak benar.