TRIBUNTRAVEL.COM - Menu opor hingga rendang kerap disajikan saat Lebaran tiba dan disantap bersama ketupat.

Nah, untuk menu pelengkapnya, biasanya ada peyek dan sambal goreng.

Peyek dibuat dengan beragam campuran, ada kacang, udang, maupun teri.

Begitu pula dengan sambal goreng.

Baca juga: Resep Opor Ayam Kuning Praktis, Cocok Disantap dengan Ketupat saat Lebaran

Menu sambal goreng ini isiannya bisa pakai krecek, ati, kentang, dan lain sebagainya.

Dirangkum dari Sajian Sedap, berikut ini kumpulan resep peyek dan sambal goreng untuk menu pelengkap sajian Lebaran.

1. Resep Peyek Kacang Teri

Bahan:
75 gram kacang tanah kulit, belah dua bagian
50 gram teri nasi
150 gram tepung beras
1 kuning telur
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar
3 cm kencur
1 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Peyek Kacang Teri:

• Aduk bahan dan bumbu halus, kecuali kacang tanah dan teri sampai rata.
• Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang tanah dan teri.
• Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
• Goreng sampai matang dan kering.

2. Resep Peyek Kacang

Bahan Peyek Kacang:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir kuning telur, dikocok lepas
150 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
100 gram kacang tanah kulit, dibelah dua, disangrai
1 sendok teh garam
750 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
4 cm kencur

Cara Membuat Peyek Kacang:

• Campur santan dan telur sampai rata. Sisihkan.
• Campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus. Aduk rata.
• Tuang campuran santan ke dalam campuran tepung sedikit- sedikit sambil diaduk rata.
• Ambil satu sendok sayur adonan rempeyek. Taruh kacang di atasnya.
• Goreng di pinggir wajan sampai melebar.
• Siram-siram dengan minyak sampai rempeyek lepas. Goreng sampai matang.

3. Resep Peyek Udang

Bahan:
150 gram tepung beras
1/2 sendok makan tepung sagu
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 kuning telur
1/2 sendok makan garam
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
100 gram udang kecil utuh, dibuang sungutnya
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kencur
1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Peyek Udang:

• Aduk tepung beras, tepung sagu, santan, garam, daun jeruk, dan bumbu halus sampai rata. Tambahkan telur. Aduk rata.
• Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan udang.
• Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas. Goreng sampai kering.

4. Resep Peyek Teri Kacang Hijau

Bahan Peyek Teri Kacang Hijau:
200 gram tepung beras
300 gram tepung sagu
1 buah kuning telur
350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
100 gram kacang hijau, rendam semalaman
65 gram teri nasi
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
1 cm kunyit, bakar
3 cm kencur
3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Peyek Teri Kacang Hijau:

• Aduk rata tepung beras, tepung sagu, kuning telur, bumbu halus, dan santan.
• Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang hijau dan teri nasi.
• Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
• Goreng sampai kering dan matang.

Baca juga: 4 Resep Masakan Serba Ikan Buat Menu Lebaran, Bisa Pakai Sambal Belimbing atau Bumbu Kacang

5. Resep Sambal Goreng Campur

Bahan:
2 buah tahu cina, potong 2x2x2 cm, goreng sampai berkulit
300 gram kentang, potong kotak, goreng 7
5 gram krecek goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah, iris serong tipis
1 buah tomat, potong-potong
10 buah mata petai, belah dua
250 ml santan encer, dari 1/4 btr kelapa
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh asam, larutkan dengan 1 sdm air
3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
1/4 sendok teh terasi goreng
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Sambal Goreng Campur:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
• Masukkan tomat dan petai. Tumis sampai layu. Tambahkan tahu dan kentang. Aduk sampai terbalut bumbu.
• Tuang santan, garam, dan gula merah. Aduk sampai santan mengental.
• Menjelang diangkat, masukkan krecek dan air asam. Aduk rata.

6. Resep Sambal Goreng Ati Krecek

Bahan:
350 gram hati sapi, potong kotak 2 cm, rebus setengah matang
2 papan petai, belah tiap mata petai 2 bagian
10 buah cabai rawit hijau
100 gram krecek
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula merah
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
12 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 buah tomat

Cara Membuat Sambal Goreng Hati Krecek:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
• Masukkan hati sapi, petai dan cabai rawit merah. Aduk sampai setengah layu.
• Tambahkan garam, gula merah dan santan. masak sampai setengah matang.
• Masukkan krecek. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

7. Resep Sambal Goreng Kikil

Bahan:
400 gram kikil, potong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar, buang biji, iris bulat
1 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi, bakar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Sambal Goreng Kikil:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
• Masukkan kikil. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk rata.
• Tuang santan. Aduk sampai matang dan kuah kental.

Baca juga: Resep Opor Tahu, Menu Praktis untuk Sajian Lebaran

8. Resep Sambal Goreng Kentang Cabai Hijau

Bahan:
350 gram kentang, dipotong kotak 2 cm, digoreng di dalam minyak panas sampai berkulit
150 gram udang
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai hijau besar
5 buah cabai hijau keriting
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat Sambal Goreng Ketang Cabai Hijau:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak di atas api keci sampai mendidih.
• Tambahkan garam, gula, dan air asam. Aduk sampai matang dan meresap.

Baca juga: Akar Kelapa dan 2 Resep Kue Kering Lebaran Praktis Tanpa Oven

9. Resep Sambal Goreng Udang Krecek

Bahan:
400 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekor, belah punggung
100 gram gram krecek
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar, iris bulat
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam, larutkan di dalam 1 sendok makan air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
5 buah cabai rawit merah utuh
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
8 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
4 butir kemiri, sangrai
3 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Goreng Udang Krecek:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai iris sampai harum.
• Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna.
• Masukkan krecek. Aduk rata. Tuang santan, air asam, garam dan gula. Masukkan cabai rawit merah utuh. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Baca juga: 3 Resep Bakso Mercon Buat Menu Lebaran, Makin Enak Tambah Isian Kikil

Simak artikel resep lainnya di sini.