300 ml santan kental, dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting

15 buah cabai merah besar

15 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

6 butir kemiri

2 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rendang Ikan Asap :

1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan garam. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih.

2. Masukkan ikan. Rebus di atas api kecil sampai setengah matang.

3. Tambahkan santan kental. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap.

3. Rendang Hati Ampela

Jika suka rendang dengan bahan yang tak biasa, bisa mencoba hati ampela.

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

500 gram hati ampela utuh, diikat dengan 200 gram usus ayam

1 sendok teh air jeruk nipis

1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun kunyit

1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 buah asam kandis

10 lembar daun jeruk, dibuang tulang

5 lembar daun mangkokan, diiris halus

2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

4 cm kunyit, dibakar

2 cm jahe

1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Rendang Hati Ampela Berbalut Usus:

1. Lumuri hati ampela yang sudah dililitkan usus dengan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.

2. Goreng hati ayam sampai matang.

3. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun mangkokan, dan serai sambil diaduk sampai mendidih.

4. Tambahkan hati ayam dan asam kandis. Masak sambil diaduk sampai berminyak.

4. Resep Rendang Ayam Suwir Kering

Penyuka ayam bisa mencoba resep rendang yang satu ini.

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

4 buah paha ayam atas bawah

1 lembar daun kunyit

2 cm serai, dimemarkan

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 buah cabai merah, diiris panjang korek api

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

50 gram kelapa parut kasar, disangrai

400 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

6 buah cabai merah besar

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

1/2 sendok teh ketumbar

2 cm jahe

1 cm kunyit, dibakar

 Cara Membuat Rendang Ayam Suwir Kering:

1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan cabai merah, garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk perlahan sampai matang. Angkat ayam, suwir-suwir.

3. Masak lagi bersama bumbu. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Masak dengan api kecil sampai matang dan kering.

5. Resep Rendang Telur Ceplok

Resep rendang yang terakhir ini terbilang cukup simpel.

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

8 buah telur ayam

1000 ml santan dari 2 butir kelapa

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 batang serai, dimemarkan

1 buah asam kandis

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah keriting

11 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

1 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

2 cm lengkuas

2 sendok teh garam

 Cara Membuat Rendang Telur Ceplok:

1. Ceplok telur sampai matang. Angkat. Tiriskan.

2. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sambil sesekali diaduk sampai mengental.

3. Tambahkan telur. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap.

Ambar/TribunTravel