TRIBUNTRAVEL.COM - Saat perayaan Tahun Baru Imlek, rasanya kurang lengkap ya tanpa kue keranjang.

Sejak menjelang Imlek pun kue keranjang mulai banyak dijual.

Nah, kue keranjang tak hanya enak dimakan langsung.

Tapi kue keranjang juga bisa diolah menjadi berbagai camilan lezat.

Baca juga: Resep Nastar dan 4 Kue Kering untuk Sajian Imlek, Camilan Enak yang Mudah Dibuat

Bahkan, enak juga lho kue keranjang dijadikan campuran es yang segar.

Berikut ini kumpulan resep kreasi kue keranjang untuk Imlek, dirangkum dari Sajian Sedap, Selasa (6/2/2024).

1. Resep Pancake Kue Keranjang

Bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan gula pasir halus
1 1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
2 butir telur, kocok lepas
225 ml susu cair
25 gram margarin, lelehkan
50-100 gram kue keranjang, cincang
100 gram es krim vanilla, untuk pelengkap
50 gram madu, untuk pelengkap

Cara Membuat Pancake Kue Keranjang:

• Ayak tepung terigu, gula pasir halus, baking powder, dan garam. Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata.
• Campur telur dan susu cair. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
• Tuang adonan ke dalam wajan datar diameter 12 cm, tanpa diolesi margarin. Biarkan asal berkulit. Balikkan adonan. Biarkan sampai kedua sisinya matang.
• Sajikan pancake bersama es krim dan madu.

2. Resep Es Cincau Kue Keranjang

Bahan:
200 gram cincau hijau, senndokkan
200 gram kue keranjang, potong kotak
500 gram es batu, serut

Bahan Sirup:
300 gram gula merah
500 ml air
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Santan:
750 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
1/2 sendok makan garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat Es Cincau Kue Keranjang:

• Sirup, rebus gula merah, air dan daun pandan sampai gula larut dan kental. Saring. Biarkan dingin.
• Santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
• Siapkan gelas saji. Masukkan cincau, kue keranjang, sirup gula merah, santan, dan es batu.

Baca juga: Menu Masakan Imlek, Resep Bandeng Masak Saus Tiram yang Praktis dan Lezat

3. Resep Roti Goreng Kue Keranjang