Saat dimasak, lontong harus benar-benar matang.

Lontong butuh dimasak empat hingga lima jam, jika sudah matang lalu tiriskan dan di siram dengan air dingin yang matang.

Air dingin yang dimaksud adalah air dengan suhu normal dan harus air matang.Hal tersebut bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan lendir sisa air rebusan.

Lendir tersebut jika dibiarkan bisa berubah menjadi bakteri dan bisa membuat lontong cepat basi.

Selain lebih bersih dan awet, lontong yang disiram air akan memiliki kadar gula lebih rendah dibandingkan dengan lontong yang panas.

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Lezat dan Gurih, Termasuk Cara Mengolah Daging Agar Empuk

2. Buka daun pisang pada lontong sebelum disimpan.

Agar lebih tahan lama, lontong bisa dibuka dan dilepaskan dari daunnya lalu dipindahkan wadah yang kedap udara.
Lontong yang dipisahkan dengan daun pisang bertujuan untuk menghilangkan lendir dari daun pisang.

Selain itu, tujuan dari lontong yang dimasukan ke plastik menjaga agar lontong tetap kering.

3. Simpan lontong dalam wadah tertutup dan masukan dalam kulkas.

Lontong bisa disimpan dalam wadah yang kedap udara, misalnya menggunakan plastik yang ditutup rapat atau toples.

Hal tersebut juga menjaga lontong agar tidak terkontaminasi dengan bau dari bahan makanan lain yang disimpan di dalam kulkas.

Selain itu wadah hampa udara akan menjaga kualitas lontong tetap kenyal dan tidak kering.

Sebelum disimpan di kulkas jangan lupa angin-anginkan lontong terlebih dahulu.

Di angin-anginkan itu juga agar suhu lontong menjadi dingin, lalu juga agar lontong tidak cepat berlendir.

Selain itu, lontong tidak disarankan dimasukkan ke dalam frezeer

Lontong yang disimpan di dalam frezeer jika dikeluarkan kembali akan lembek dan teksturnya lebih berair.

Cara memanaskan lontong setelah dikeluarkan dari kulkas, bisa langsung dikukus dan dinikmati.

(TribunTravel.com/YS)

Cek kumpulan artikel terkait resep di sini.