Ciri khas dari sayur besan adalah penggunaan bunga terubuk sebagai bahan utamanya.

Bunga terubuk sendiri merupakan bunga tebu yang teksturnya menyerupai telur ikan terubuk.

Sayur besan menjadi langka karena keberadaan bunga terubuk sendiri saat ini sudah sangat sulit untuk didapatkan.

Sewa mobil murah di Jakarta, klik di sini.

2. Gabus Pucung

Gabus pucung merupakan kuliner tradisional khas Betawi yang berbahan dasar ikan gabus goreng.

Ikan gabus goreng tersebut kemudian dimasak bersama bumbu rempah, dengan kuah hitam yang warnanya berasal dari buah pucung.

Buah pucung sendiri adalah istilah yang digunakan oleh orang Betawi untuk menyebut keluak atau kluwek.

Sekitas kuah gabus pucung terlihat akan seperti rawon, manun bedanya tekstur kuah gabus pucung sedikit lebih kental.

Gabus pucung dalam adat masyarakat Betawi biasanya disajikan pada saat Nyorog, atau tradisi memberi hantaran makanan kepada keluarga yang lebih tua menjelang bulan puasa.

Baca juga: Soto Betawi Sambung Nikmat Kuah Merah, Sarapan Enak di Jakarta Selatan yang Unik

3. Sayur atau Ketupat Babanci

Sayur atau ketupat babanci termasuk hidangan ikonik khas tanah Betawi yang keberadaannya sudah mulai langka.

Dikatakan demikian karena bahan-bahan dan bumbu untuk membuat ketupat babanci sudah sangat sulit ditemukan.

Beberapa rempah yang langka tersebut di antaranya ada kedaung, botor, tai angin, lempuyang, hingga temu mangga.

Nama babanci sendiri diambil karena kuliner satu ini terkesan seperti tidak jelas, jika dikategorikan sebagai sayur namun di dalamnya tidak ada campuran sayur.