Awalnya, rendang merupakan proses memasak daging kerbau yang dilakukan orang-orang Minangkabau.

Daging kerbau memiliki tekstur yang keras dan alot, sehingga proses memasaknya membutuhkan waktu lama.

Lalu, mengapa menggunakan daging kerbau?

Bagi masyarakat Minang, kerbau merupakan hewan penting.

Seperti dalam sebuah pesta perkawinan, pesta yang memotong kerbau jauh lebih tinggi derajatnya ketimbang hewan lainnya.

Namun seiring berjalannya waktu, daging kambing diganti menjadi daging sapi yang lebih mudah didapatkan.

Selain itu, proses memasak rendang daging sapi pun tidak selama rendang daging kerbau.

(TribunTravel.com/SA)