Bumbu Iris:

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah besar

Cara Membuat Tumis Ayam Kecap Rawit:

• Lumuri ayam dengan 1 sdt air perasaan jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 10 menit di lemari es.
• Goreng ayam di dalam minyak panas sekali di atas api sedang asal berkulit. Tiriskan.
• Tumis bumbu iris dan lengkuas sampai harum. Masukkan ayam goreng. Aduk rata.
• Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.

3. Resep Sayap Ayam Kecap

Bahan:

• 10 buah sayap ayam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 150 ml air kelapa
• 3 sendok makan air asam Jawa
• 5 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri

Cara Membuat Sayap Ayam Kecap:

• Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
• Masukkan sayap ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air kelapa, air asam Jawa, kecap manis, gula merah, dan gram. Masak sampai air mengering.
• Bakar sayap ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Baca juga: Resep Ayam Pop ala Restoran Padang, Rasanya Enak dan Cocok Disajikan dengan Sambal Tomat

Tip Masak Ayam Kecap Agar Bumbunya Meresap Sampai Tulang

1. Ayam Digoreng Sebentar Saja

Supaya ayam kecap makin enak, banyak warteg menggoreng dulu ayamnya sebelum dimasak dalam bumbu.

Tapi, gorengnya sebentar saja ya.

Banyak yang salah dan menggoreng ayam sampai kering sehingga rasanya sudah pasti tidak juicy lagi.

Goreng ayam dalam minyak sebentar saja sampai berkulit dan jadi kuning.

Masukkan ayam ke dalam minyak yang sudah panas jadi langsung menguning.

Jangan pernah masukkan ayam dalam minyak yang masih dingin.

Matangkan ayam dalam kecap dan sausnya.