Bahan Sambal:

● 7 buah cabai merah keriting
● 8 buah cabai rawit merah
● 4 siung bawang merah
● 1 sendok teh terasi bakar
● 3/4 sendok teh garam
● 3/4 sendok teh gula pasir
● 2 tangkai kemangi

Beli terasi udang, klik di sini.

Cara Memasak:

1. Ungkep ayam: siapkan panci masukkan potongan yam, beri bumbu, daun salam, daun jeruk, serai, dan garam lalu masak hingga bumbu meresap

2. Jika sudah matang, angkat ayam, tiriskan, diamkan sebentar hingga sedikit dingin

3. Siapkan wajan, panaskan minyak lalu goreng ayam ungkep hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan tiriskan

4. Sambal penyet: goreng goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan bawang merah hingga layu, angkat dan tiriskan

5. Siapkan cobek, ulek semua bumbu sambal, tambahkan terasi, gula, dan garam, jika sudah dirasa pas tambahkan kemangi lalu aduk merata

6. Letakkan ayam di cobek, tekan ayam hingga memar dan gepeng lalu sajikan bersama lalapan

2. Ayam Suwir Daun Jeruk

Bahan-bahan:

● 1 pasang dada ayam, rebus dan suwir-suwir
● 2 batang serai, memarkan
● 1 1/2 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh gula pasir
● 3 sendok makan minyak goreng
● 1 sendok makan santan kental

Bumbu Halus:

● 3 cm kunyit, bakar
● 8 butir bawang merah, sangrai
● 5 siung bawang putih, sangrai
● 2 butir kemiri, sangrai
● 1 sendok teh ebi, sangrai
● 4 buah cabai merah besar
● 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya