Infus ozon memberi bola-bola ini rasa aromatik yang sangat istimewa, hampir seperti menghirup udara segar dan murni.

Setelah itu, mereka ditaburi garam biru agar tampilan dan nuansanya menyerupai nuansa langit biru.

Terakhir, Fried Air diletakkan di atas hamparan permen kapas yang semakin menginspirasi tekstur dan nuansa seperti awan.

Sebagai pendamping, disajikan dengan biji wijen vegan dan mayo berbintik-bintik dengan biji chia.

Saat hidangan disajikan di atas meja, cuka quince disemprotkan ke Fried Air di depan para tamu, yang langsung memberi efek menggoreng pada hidangan karena reaksi antara cuka dan gula.

Ada banyak kegemparan di media sosial ketika orang-orang menulis bahwa restoran itu memungut biaya $30 untuk Fried Air, tapi itu tidak benar.

Hidangan saat ini gratis dan disajikan kepada para tamu sebagai kejutan, starter gratis.

Lagi pula, siapa yang membayar udara?

Tentang pemilik-koki Nicola Dinato, pria di balik Fried Air

Chef Nicola Dinato adalah koki Bintang Michelin dengan pengalaman 20 tahun di dunia gastronomi – dengan gaya memasak “kontemporer klasik”, seperti yang ia gambarkan.

Dia telah dilatih dan belajar di bawah koki terkenal seperti Ferran Adria, Grant Achatz, Alain Ducasse, dll.

Setelah berkeliling dunia dan bekerja di bawah koki terkenal sambil mengejar hasrat kreatifnya dalam keahlian memasak, dia kembali ke negaranya, Italia.

Nicola membuka Feva, restoran Italia mewah dengan harga terjangkau, bersama istrinya, Elodie Dubuisson.

Dia menganggapnya sebagai ekspresi gaya gastronomi mereka, versi yang berasal dari penelitian terus-menerus dan kombinasi ide kreatif yang matang selama bertahun-tahun.

Maka, tidak mengherankan jika ia telah menciptakan sesuatu yang seindah dan seunik Fried Air.