Dalam sebuah penelitian yang dilakukan Spence, para sukarelawan diberi permen cinder toffee bittersweet dan harus menggambarkan selera mereka ketika mendengarkan nada rendah musik kuningan atau nada tinggi piano.

Peserta mengatakan toffee terasa pahit saat mendengarkan musik kuningan dan lebih manis saat mendengarkan piano.

Spence berkata, "Efeknya, harus dikatakan, tidak besar, tetapi mereka cukup besar untuk berpotensi membuat perbedaan pada pengalaman mencicipi saat berada di udara."

Baca juga: Gemasnya Bocah 2 Tahun Sapa Semua Penumpang di Pesawat, Videonya Viral & Dapat Banyak Pujian

Dalam studi lain pada tahun 2004, sukarelawan diberi Pringles.

Peserta mengatakan bahwa ketika mendengarkan suara frekuensi yang lebih tinggi, chip lebih tajam dan segar dibandingkan dengan staler dan lebih lembut dengan suara frekuensi yang lebih rendah.

Ini disebut eksperimen "chip sonik" dan membuat Spence menemukan lebih banyak tentang bagaimana suara memengaruhi rasa.

Tanggapan maskapai penerbangan

Pada tahun 2014, British Airways menganggap serius sains tersebut dan membuat daftar putar 13 jalur untuk didengarkan penumpang sambil makan makanan dalam penerbangan untuk rute jarak jauh.

Perusahaan memberi tahu penumpang lagu-lagu dalam daftar putar yang akan bekerja dengan makanan tertentu.

Misalnya, 'Scream' Paolo Nutini bekerja paling baik dengan Scottish Salmon Starter.
Atau 'New Town Velocity' johnny Marr dengan sarapan Inggris lengkap.

Profesor Spence mengatakan bahwa di tahun-tahun mendatang, "Kita akan melihat jauh lebih banyak minat dalam pencocokan musik dan soundscape dengan apa yang kita makan dan minum."

Baca juga: Seorang Wanita Letakkan Rambut di Kursi Pesawat hingga Nyaris Masuk ke Cangkir Kopi Penumpang Lain

Pada tahun 2010, Lufthansa Jerman menugaskan Fraunhofer Institute for Building Physics untuk mempelajari indera perasa di ketinggian.

Studi ini menggunakan laboratorium yang mengurangi tekanan udara, menyedot kelembapan, dan bahkan mereplikasi kebisingan mesin untuk memberikan kesan berada di dalam kabin.

Studi ini menemukan bahwa kekeringan dan tekanan rendah mengurangi sensitivitas tastebud sebesar 30 persen.

Studi ini juga menemukan bahwa indera manis dan asin dipengaruhi terutama oleh lingkungan, tetapi rasa asam, pahit, dan pedas tidak terpengaruh, itulah sebabnya beberapa orang mengatakan memiliki saus pedas di tangan membantu dengan makanan pesawat yang hambar.